OCTOBER 12TH / 12PM-5PM
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MES DE LA
HERENCIA Hispana
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OCTOBER 12TH / 12PM-5PM
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• Perú
Papa a la huancaína
RINDE: 4-6 PORCIONES
Ingredientes
✓ 6 papas amarillas medianas, peladas ✓ 1 taza de queso fresco( o queso feta) ✓ 1-2 ajíes amarillos( sin semillas ni venas) ✓ 1 / 2 taza de leche evaporada ✓ 4 galletas saladas
( o 2 rebanadas de pan blanco sin corteza) ✓ 1 diente de ajo ✓ 2 cucharadas de aceite vegetal ✓ Sal al gusto
Para servir
✓ Hojas de lechuga ✓ 2 huevos duros, cortados en rodajas ✓ 6 aceitunas negras
›› Dato curioso La receta se popularizó en Lima, y no en la ciudad de Huancayo.
Modo de preparación:
Colocar las papas peladas en una olla, cubrir con agua, agregar una pizca de sal y dejar que hierva. Cocinar hasta que estén tiernas( unos 20 minutos). Escurrir y dejar enfriar, luego cortar en rodajas gruesas.
En una licuadora, mezclar el ají amarillo, el queso fresco, la leche evaporada, las galletas, el ajo y el aceite vegetal. Licúe hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa queda demasiado espesa, añada un poco más de leche. Sazone con sal al gusto.
En cada plato, coloque una hoja de lechuga como base. Ponga de 3 a 4 rodajas de papa sobre la lechuga. Cubra las papas con abundante salsa huancaína.
Cubra con rodajas de huevo duro y una aceituna negra. Repita el proceso con todas las porciones.
Consejos para servir: La papa a la huancaína se sirve tradicionalmente fría o a temperatura ambiente y suele usarse como aperitivo o guarnición. Combina a la perfección con choclo o como parte de un almuerzo festivo.
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Septiembre 2025