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MES DE LA
HERENCIA Hispana
PUBLICADA POR EL CLASIFICADO
México
Gorditas coloradas rellenas de pollo al chipotle
RINDE: 10 GORDITAS
Ingredientes
Para la masa: ✓ 2 tazas de harina de maíz( tipo Maseca) ✓ 1 cucharada de chile molido: colorado o guajillo ✓ 1 ½ tazas de agua tibia ✓ ½ cucharadita de sal ✓ 1 cucharada de manteca vegetal o aceite
Para el relleno: ✓ 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradass ✓ 1 taza de crema agria ✓ 3 chiles chipotles en adobo( o al gusto) ✓ ½ taza de queso fresco rallado( opcional) ✓ 1 diente de ajo ✓ ¼ de cebolla
›› Dato curioso ✓ 1 cucharada de aceite vegetal
Las gorditas más populares ✓ Sal y pimienta al gusto en la Ciudad de México son de chicharrón prensado.
Modo de preparación
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz con el chile molido, la sal y la manteca vegetal. Agregue poco a poco el agua tibia y amase hasta obtener una masa suave y manejable, que no se pegue en las manos. Divida la masa en 10 porciones iguales y forme bolitas.
Con ayuda de una prensa para tortillas o sus manos, aplane cada bolita hasta obtener un disco de aproximadamente 10 mm de grosor. Caliente un comal a fuego medio y cocine las gorditas por ambos lados hasta que estén cocidas y ligeramente doradas, unos 3-4 minutos por lado. Retire y, con cuidado, haga una abertura lateral para rellenarlas.
En una licuadora, vierta la crema, los chiles chipotles, el ajo y la cebolla. Licúe hasta obtener una salsa suave. Caliente el aceite en una sartén, vierta la salsa y cocine a fuego bajo por 3 minutos. Agregue el pollo deshebrado, mezcle bien y sazone con sal y pimienta. Si desea, incorpore el queso rallado para mayor cremosidad.
Abra las gorditas con cuidado y rellénelas generosamente con el pollo al chipotle. Acompañe con una ensalada fresca, salsa extra o guacamole.
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Septiembre 2025