+3 Magazin Dezember 2012 | Page 4

PLUS eins 4 DeZember 2012 Was darf gesunde Ernährung kosten? 58 Prozent der Deutschen achten beim Kauf von Lebensmittel auf hohe Qualität, 51 Prozent ist ein günstiger Preis wichtig. © Paulo Fridman/Corbis Quelle: Nestlé Studie 2012 Geringere Bereitschaft Geld auszugeben Die Verbraucher in Deutschland sind bei Lebensmitteln eher preis- als qualitätsorientiert. Dieses insbesondere nach dem 2. Weltkrieg entstandene Verhalten schlägt sich im Vergleich zu unseren europäischen Nachbarn in niedrigeren Preisen und der individuell geringeren Bereitschaft, Geld für hochwertige Lebensmittel auszugeben, nieder. Vor dem Hintergrund der gesellschaftlichen Diskussion rund um nachhaltigere Lebensmittel ist es zwingend erforderlich, diesen Trend zukünftig zu durchbrechen. Zum einen muss die gesellschaftliche Aufklärung – hin zu nachhaltigerer und damit gesünderer Ernährung – von allen Akteuren intensiviert und damit diesen Nahrungsmitteln ein höherer Stellenwert zugesprochen werden. Zum anderen müssten Lebensmittel Und Ihre Antwort? „Lebensmittel müssen den tatsächlichen Preis ihrer Herstellung abbilden.“ Axel Kölle und Christian Geßner, Leiter des Zentrums für Nachhaltige Unternehmensführung der Universität Witten/Herdecke den tatsächlichen Preis ihrer Herstellung – entstanden entlang der gesamten Wertschöpfungskette – abbilden. Nur diese Internalisierung der externen Kosten führt zukünftig zu einer realistischen Preisbildung und berücksichtigt Themenfelder wie z.B. die Kosten des Klimawandels oder Bildungsprogramme in Drittländern zur Verminderung der Kinderarbeit. Um dieses Ziel zu erreichen, müssen in einem ersten Schritt die relevanten gesellschaftlichen Gruppen verstärkt in Richtung nachhaltigerem Konsum – Qualität statt Quantität – aufgeklärt und gesunder Ernährung ein höherer Stellenwert gegeben werden. Drei exemplarische Antworten haben Magazin wir vorgestellt. Im nächsten werden wir eine Auswahl der interessantesten Leserantworten zu dieser Frage veröffentlichen. Prägen Sie eine qualitative Diskussion, jeder kann teilnehmen! Post: Warum Verlag, Rungestr. 22 – 24, 10179 Berlin E-Mail: [email protected] SMS: 030 28 99 77 79 App: Scannen Sie den Code Oder direkt auf www.plus-drei.de