+3 Magazin Dezember 2012 | Page 4
PLUS eins
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DeZember 2012
Was darf gesunde
Ernährung kosten?
58 Prozent der Deutschen achten beim
Kauf von Lebensmittel auf hohe Qualität,
51 Prozent ist ein günstiger Preis wichtig.
© Paulo Fridman/Corbis
Quelle: Nestlé Studie 2012
Geringere Bereitschaft Geld auszugeben
Die Verbraucher in Deutschland sind
bei Lebensmitteln eher preis- als qualitätsorientiert. Dieses insbesondere nach
dem 2. Weltkrieg entstandene Verhalten
schlägt sich im Vergleich zu unseren
europäischen Nachbarn in niedrigeren
Preisen und der individuell geringeren
Bereitschaft, Geld für hochwertige
Lebensmittel auszugeben, nieder. Vor
dem Hintergrund der gesellschaftlichen
Diskussion rund um nachhaltigere Lebensmittel ist es zwingend erforderlich,
diesen Trend zukünftig zu durchbrechen. Zum einen muss die gesellschaftliche Aufklärung – hin zu nachhaltigerer
und damit gesünderer Ernährung – von
allen Akteuren intensiviert und damit
diesen Nahrungsmitteln ein höherer
Stellenwert zugesprochen werden.
Zum anderen müssten Lebensmittel
Und Ihre
Antwort?
„Lebensmittel müssen
den tatsächlichen Preis ihrer
Herstellung abbilden.“
Axel Kölle und Christian Geßner, Leiter des Zentrums für
Nachhaltige Unternehmensführung der Universität Witten/Herdecke
den tatsächlichen Preis ihrer Herstellung – entstanden entlang der gesamten Wertschöpfungskette – abbilden.
Nur diese Internalisierung der externen
Kosten führt zukünftig zu einer realistischen Preisbildung und berücksichtigt
Themenfelder wie z.B. die Kosten des
Klimawandels oder Bildungsprogramme in Drittländern zur Verminderung
der Kinderarbeit. Um dieses Ziel zu
erreichen, müssen in einem ersten
Schritt die relevanten gesellschaftlichen
Gruppen verstärkt in Richtung nachhaltigerem Konsum – Qualität statt Quantität – aufgeklärt und gesunder Ernährung
ein höherer Stellenwert gegeben werden.
Drei exemplarische Antworten haben
Magazin
wir vorgestellt. Im nächsten
werden wir eine Auswahl der interessantesten Leserantworten zu dieser Frage
veröffentlichen. Prägen Sie eine qualitative
Diskussion, jeder kann teilnehmen!
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