내가 잘 만드는 요리
Quinoa Avocado Kidney bean Power Salad
아바드 2 김경연
“Y
ou are what you eat.”
제가 개인적으로 좋아하는 명언(?) 중에 하나인데 먹는 것이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지
음식과 건강의 상호관계를 아주 잘 표현하기 때문이죠. 요즘은 주위를 둘러봐도 너무나 먹을 것들이 풍성
해 오히려너무 많이 먹어서 생기는 병들이 많아 이슈가 되고 있는데, 무엇을 어떻게 먹느냐에 따라 음식
으로도 충분히 건강을 챙길 수 있지만 많은 사람들이 의외로 이 부분을 간과하는 것 같습니다.
저 역시 왕성한 식욕과 잘못된 식습관으로 인해 많은 질병에 시달리다 올바른 식단으로 다시 건강을 많이
찾은 일인자로서 건강한 몸을 되찾고 싶은 분들께 조금이나마 도움이 되고자 제가 자주 해 먹는 요리 중
의 하나인 건강 레시피를 나누고 싶습니다.
바쁜 일상 속에 필수 영양소를 제대로 생각하면서 요리해 먹기가 쉬운 일이 아니죠? 누구나 간단히 쉽게
만들 수 있는 Power bowl salad로 내 몸에 필요한 영양분들을 채워주면서 건강도 챙기고 가족이나 주
위 사람들과 맛있게 먹을 수 있길 기대해 봅니다.
Ingredients
• ∙ Dry quinoa -1 cup ( 퀴노아 1 컵)
• ∙ Medium sized avocados- 2 ( 중간 사이즈 아보카도 2개)
• ∙ Cooked Kidney beans, drained- 2 cups ( 물기 뺀 익은 강낭콩
2컵)
• ∙ Red, yellow bell pepper – 2 ( 빨강, 노랑 파프리카 각각 1)
• ∙ Crumbled feta cheese – 1/3 cup ( Feta 치즈 1/3컵)
• ∙ Baby spinach- 3 cups, more as desired ( 샐러드용 시금치 3컵)
• ∙ Dried basil-1/2 tsp ( 말린 바질 1/2티스푼)
• ∙ Dried thyme-1/2 tsp (말린 타임 1/2티스푼)
• ∙ Minced fresh parsley- 1/4 cup (잘게 다진 파슬리 1/4컵)
• ∙ Salt& pepper- 1/2 tsp ( 소금, 후추 1/2티스푼)
• ∙ Extra virgin olive oil-1/2 cup ( 올리브 오일 1/2컵)
Instructions
1. 퀴노아를 체에 받쳐 흐르는 물에 여러 번 헹군 다음, 물 2컵을 냄비에 넣고 물이 끓기 시작하면 퀴노아를 넣어 저어준다. 약불로
15분 정도 뚜껑을 덮고 약하게 끓인다. 이 때, 약간의 소금을 넣어준다. 가스렌지에서 냄비를 내린 상태로 그대로 5-10분 정도
놔 둔다.
2. 큰 볼에 다 익은 퀴노아와 시금치를 넣고 살짝 섞어준다.
3. 여기에 강낭콩과 파프리카, 아보카도, Feta 치즈를 넣고 소금과 후추를 넣고 간을 해 준다.
4. 바질, 타임과 파슬리를 넣고 마지막으로 올리브 오일을 넣고 잘 섞어준다.
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