그럼 소금이 왜 건강에 나쁠까요 ?
다량의 소금 섭취는 고혈압의 주원인입니다 . 원인 질환이 밝혀지지 않는 본태성 고혈압 ( 주로 우리가 알고 있는 고혈압으로 이해하시면 됩니다 ) 은 주로 하루에 5g 이상 소금섭취를 하는 사람에게서 많이 나타나며 반대로 하루 3g 이하로 섭취하는 사람에 게는 고혈압이 발생할 가능성이 낮다고 보고된 바 있습니다 . 동맥 경화나 고혈압 등 심혈관질환을 겪 는 환자가 소금을 많이 먹으면 혈압이 높아져 뇌졸 중이나 심장마비가 생길 수 있으며 , 소금을 많이 섭취하면 뇌경색에 직접 영향을 주고 , 뇌경색 사망률이 높아진다는 연 구 결과도 있습니다 . 연구 결과에 따르면 하루에 6g씩 소금 섭취를 줄일수록 뇌경색 사망률이 24 %, 관상동맥질환 사망 률이 18 % 줄어든다고 합니다 .
소금을 줄이는 방법으로 국이나 찌개를 가능하면 드시지 않 도록 권유 드립니다 . 꼭 드셔야 한다면 건더기만 드시도록 하시고 , 잘못된 상식으로 된장 , 고추장은 소금과 상관없는 것으로 알고 계시는데 , 소금과 다른 성분을 섞어서 만들다 보니 나트륨 함량이 소금 자체보다 적지만 분명히 줄여야 합 니다 . 참고로 된장찌개 1인분의 소금 함량이 5g으로 하루에
섭취해야 하는 소금 양입니다 .
또 다른 적 , 설탕은 우리나라의 경우 당류 섭취량은 61.4g으 로 세계보건기구의 기준치는 넘고 있지만 다른 나라에 견주 어 볼 때 아직은 낮다고 봅니다 . 미국은 1일 섭취량이 89- 161g , 캐나다 110g , 영국 75.6-113.4g 수준으로 1일 필요 열량의 25 % 이상 ( 권고치 10 %) 을 당분으로 섭취하고 있습 니다 . 오랫동안 설탕을 습관적으로 과다 섭취하면 비만이 되 기 쉽고 혈액 속 중성지방 농도가 올라가는 동시에 심혈관 질환의 위험이 커지며 , 장기적으로는 인슐린 저항성을 높여 당뇨병을 일으킬 수 있습니다 . 지나친 당류 섭취는 장 기능 에도 악영향을 주어 장 내 나쁜 세균이 증식해 장 기능을 해 치고 장 점막을 손상시킬 수도 있습니다 . 당분을 줄이는 방 법으로 제가 외래나 건강 강좌에서 권유하는 것은 떡을 줄 이는 것입니다 . 떡은 혈당을 빨리 올리며 칼로리도 상대적으 로 높기 때문입니다 .
Sugar 와 Salt , 거부할 수 없는 유혹으로 다가오는 건강의 적 수들을 이기는 것이 현대를 살고있는 우리들이 건강을 지키 는 비결일 것입니다 .
가정의학과 신진희
전 가톨릭 대학교 가정의학과 교수 전 듀크 대학교 가정의학과 교환 교수 전 듀크 대학교 비만 센터 연구 강사
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