我要健康 MY HEALTH : March/April 2020 | Page 27

我要健康 | MAR / APR, 2020 有健解 27 BULLETIN 名厨出手 教你以 加州葡萄干 入菜 Text by Sally [email protected] Photos 各品牌 除 了用来当零食吃，你知道葡萄干也可以用来入菜吗？近日，葡萄干 管理委员会RAC于Samplings On the Fourtaeen Restaurant， 由名厨Emmanuel Stroobant和Erich Anton Roos联手展示多道以加 州葡萄干特别烹制的美味料理。 马淑然教授独家分享 浮针疗法特点 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 简: 便: 廉: 验: 广: 安: 操作简单，学习简单 设备用少，方便携带 经济实惠，花费更少 效果灵验，医疗确切 适应广泛，适合多症 安全无毒，无副作用 浮针疗法&传统针灸 诊断方法比较 ① 注重辨“病” 浮针医学针对具体疾病进行 治疗，传统针灸强调经络辨 证。 ② 注重辨“患肌” 浮针医学查找的“患肌”是 紧僵硬滑感，而传统针灸 是“阿是穴”。 ③ 注重辨“势” 浮针医学注重疾病发展趋 势，根据发展趋势选择远端 患肌。传统针灸注重经脉的 五行生克传变。 浮针疗法操作 ① 针尖必须直对患肌，而不 是痛点，达到减缓受压的 肌肉组织疼痛。 ② 针体在水平浅筋膜（皮下 疏松结蹄组织）进针，浮 在肌肉上，而不是直刺达 肌肉下。 ③ 均匀柔和的扫散动作，配 合再灌注，而不是作上下 提插捻转运动。 留针（套管）时间长， ④ 达到3-6个小时，保证疗 效，而不是传统针灸（毫 针）的20分钟。 这些饮食法适 合特殊儿吗？ 市 面上有各种各样的饮食 法，如免麸质免酪蛋白饮 食Gluten Free Casein Free Diet、生酮饮食 Ketogenic Diet 等等，这些饮食法又适合特殊儿 吗？来自槟城班台医院的饮食治 疗师李玫娟表示，这些饮食方法 必须在医护人员的检测下进行， 而且仍需要更多的临床实验来探 讨其成效。 背重物的 健康危机 1 什么影响？ · 容易引起嵴椎后 凸、侧凸、前倾或 扭曲 · 影响冈上肌、肩胛 提肌、冈下肌、头 夹肌、颈夹肌等身 体部位 · 可能造成造成颈 椎病、肩周炎等 疾病 2 如何预防？ · 经常做伸展运动， 放松肌肉紧绷的 状态 · 保持活动腰椎及 周围肌肉的运动 习惯 · 低头族可以尝试颈 椎操的米字型头部 运动 · 背重物时，要直腰 挺胸，注意重力平 衡，步子要协调 TIPS 增强肌肉TIPS！ ·随时自我按摩肌肉 部位 · 做天人合一保健操， 拍打全身四肢静 脉。经络通即血脉 通，肌肉就会放松 · 饮食上忌寒凉饮食， 比如西瓜、冰镇冷 饮 — 免麸质免酪蛋白饮食 Gluten Free Casein Free Diet 免麸质免酪蛋白饮食是 指戒除所有含麸质（所有含 小麦、黑小麦/稞麦和薏米的 食品）和含酪蛋白的食物， 其理论认为自闭儿的身体无 法吸收麸质和酪蛋白，因而 制造大量的阿片肽(opioid peptides)，透过血液输送至 大脑后，造成行为问题并增 加自闭症症状。 李玫娟分析道：“数份近 期的科研报告整合了多过15份 有关该饮食对自闭症症状效用 Emmanuel Stroobant Erich Anton Roos 米其林二星级 比利时名厨。 曾担任美食节 目主持人，后 于新加坡开设 其首家餐馆。 40年厨艺资 历，累积丰富的 国际餐饮业工作 经验。目前为国 际连锁酒店提供 咨询和战略规划 服务。 加州葡萄干意大利面拌茴香和鲜虾 CALIFORNIA RAISINS PASTA WITH FENNEL & PRAWNS Recipe by Emmanuel Stroobant 材料(四人份) 40g 加州葡萄干 400g 新鲜大虾（清洗，去壳） 400g 意大利面 2个 带叶球茎茴香 7g 新鲜莳萝（切碎） 6个 油浸鳀鱼条 2瓣 蒜（去皮） 2g 茴香种子 1.5个 柠檬皮（切碎） 90ml 特级初榨橄榄油 1个 洋葱（去皮，切碎） 40g 松子 1g 番红花 调味用 粗盐 调味用 黑胡椒（现磨） 做法 1. 修剪并清洗球茎茴香，沿长切开，然后纵向切成 薄片（如有切片器可使用），叶子放在一旁备 用。把球茎茴香片在沸腾的盐水中煮1分钟，之 后在过冷水并沥干，煮过的水保留起来备用。 2. 取200ml煮过球茎茴香片的水浸泡葡萄干。 3. 把球茎茴香叶切碎，捣碎油浸鳀鱼条和蒜以及用 杵和钵把茴香种子磨成细碎，混合莳萝、柠檬皮 和三汤匙橄榄油，并以盐和胡椒调味。 4. 煮一锅水，加盐，煮至意大利面“al dente” (煮得不太软、半熟状态)。 5. 同时间，在平底锅热油，炒至洋葱变半透明。加 入虾，以中火翻炒。加入茴香、葡萄干与浸泡液 和步骤3的混合物及松子。加入用少许水溶解的 番红花。以盐和胡椒调味，煮4至5分钟。 6. 沥干煮好的意大利面，与酱汁混合即可上菜。 — 的研究，仍无法确定此饮食为 有效的结论。相反，过分戒除 这些食品有可能会影响幼儿的 营养摄取和成长。马来西亚自 闭症谱系障碍的临床实践指南 (Clinical Practice Guideline for Management of Autism Spectrum Disorder in Children & Adolescent) 亦认 为此饮食无效，不建议自闭儿 以免麸质免酪蛋白饮食作为改 善状况的方法。” 生酮饮食 Ketogenic Diet 生酮饮食是一种高脂肪、 低碳水化合物并配合适量蛋白 质的医学饮食治疗。科研显 示，若配合药物，有助减少顽 固性脑痫患者的脑痫次数和抗 脑痫药物的剂量。李玫娟更是 提醒道，生酮饮食治疗必须在 医护人员的指导和监测下方能 进行。 — 下期预告 ： 改善特殊儿偏食问题有方 法。下一期李玫娟话你知。 提 来