我要健康 MY HEALTH : March 2019 | Page 22

22 03 / 2019 | 我要健康 营养堂 NUTRITION Translated & Compiled by Shing [email protected] Photos 123RF 癌症饮食传说 MYTHs VS FACTs 癌症可通过及早发现、寻求治疗得到治愈以外，一个良 好的日常饮食也扮演着很重要的角色。维持良好的营养 状况亦是治癌和持续癌症治疗的关键之一。然而，漫天 飞舞的癌症相关迷思和传说，真假难辨，叫癌友们无不 人心惶惶。 近日，NESTLE HEALTH SCIENCE与PRINCE COURT Medical Centre联手推出营养手册《重拾享受美食的喜 悦Bring Back the Joy of Eating》中就有破解六则常见 的癌症迷思。 >> MYTH 癌友外食怎么办？ 郑伯伯患癌后就变得不爱和家人出门。家人百思不得其解， 平日郑伯伯最爱周末和子子孙孙一同到处逛逛，品尝美食， 共享天伦乐。在家人反复开导下，郑伯伯才说出实情：原来 患癌后的他在饮食治疗师的建议下，都在家烹煮健康的饮 食。外头的食物无论是加工食品、煎炸食物、快餐、高油高 盐，无不让郑伯伯怯步，继而变得不爱出门。难道患癌就不 能在外头用餐吗？ 非也非也，只要把握好尺 度，偶尔外食也无伤大雅， 但谨记以下贴士： • 坚持均衡饮食，且寻找饮 食治疗师建议的碳水化合 物、蛋白质和脂肪。 • 选择低脂的食物，避免油 炸的食物。烘、烤、蒸、 水煮的烹调方式会更合适。 • 以椰奶烹煮的食物含高量的饱和脂肪，应避免。 • 在接受治疗期间，避免食用未熟透的、生食的食物，以免 胃肠道感染。 • 选择干净的餐厅。 糖会让癌症增长，不可以吃。 >> FACT 糖并不会使癌症成长得更快或延缓恶 化。如果在治疗的过程中，患者有饮食上 得困难或无法维持体重，可以适当地依靠 麦片或含糖得液体补充剂，因为这些食物 能提供其他得营养，如蛋白质、脂肪、维 他命和矿物质。 >> MYTH “超级食物Super 症。 Food”能预防癌 >> FACT 科学上并没有所谓“超级食物”的 说法。单凭一种食物自身就能对人体做出 改变，减低患癌的机率，未免过于简单化 了。 >> MYTH >> FACT 主要的人口研究显示，每日1~2份标 准分量的黄豆并不会增加女性癌症复发的 风险，且不会对抗雌激素药物产生有害的 作用。 炖银耳苹果 功效： 缓解腹泻、呕吐、口唇干燥、金属味 觉、恶心、吞咽疼痛的症状。 贴士： 如果患者正在进行低纤维饮食，可过筛 食材，只喝汤汁。 红苹果 水 红枣 银耳 RESOURCE* 应吃有机食品。 >> FACT 没有研究显示有机食品能减低患癌 的风险。同时，研究显示有机食品与常规 种植的产品营养价值上并无显著差异。因 此，选用有机食品与否只是在于个人的选 择，不过无论选择是什么，都要记得清洗 干净才食用。 >> MYTH 牛奶/肉类中的激素会致癌。 >> FACT 没有资料显示存在在牛奶中的激素 能在消化过程中存活或产生生物效应的物 质。人类的激素受体并不会与牛的激素相 匹配，并影响人体。 >> MYTH 身体需要排毒以排出会致癌的毒素。 乳癌幸存者应避免食用黄豆和亚麻。 食材： 1个 250ml 5个 0.5g 120ml >> MYTH >> FACT 没有科学证明“排毒”产品或过程能 从身体排出毒素。人体的肝脏和肾脏已经 在执行这方面的工作了。— 营养成分(每份)： 能量 127kcal 蛋白质 5g 碳水化合物 28g 脂肪 0g 做法： 1. 煮一杯水。 2. 把苹果切块，和红枣一起放入锅 中，以低温隔水炖煮1小时。 3. 加入银耳后，继续煮20分钟。 4. 离火放凉后，加入RESOURCE。 5. 可冷食或热食。 —— Developed by Asiah Binti Daud(Pastry Chef), Judy Ng(Dietitian) * RESOURCE是NESTLE旗下品牌的保健产品之一。