我要健康 MY HEALTH : June 2018 | Page 28

28 06 / 2018 | 我要健康 健身坊 FITNESS Text by Ng Kar Foo, EggieYeen [email protected] Photos 受访者提供,123RF Special thanks to IMU 吴家富 EggieYeen Ng Kar Foo 马来西亚国际医疗大学饮食治疗师 Dietitian in International Medical University’s School of Health Sciences (IMU) 健身兼休闲部落客 www.jiayeen.net 问答篇 什么是蛋白质Protein? 营养师的叮咛 • 增肌变壮必须搭 配均衡饮食，适 当的运动训练和 充足的休息。 • 营养补充剂，包 括蛋白粉，不能 代替健康饮食。 • 建议民众在使用 蛋白粉前要先了 解自身的身体状 况和需求，或是 咨询营养师，讨 论合适的使用方 式、份量及补充 时间点。 乳清蛋白 你吃对了吗？ 俗 语说，工欲善其事，必先利其器。相信我们都知道要有 苗条又健康的身体，是要搭配运动与饮食一起进行的。 蝇姐身边就有很多朋友和followers问蝇姐，到底要怎样健康地 瘦身而且拥有苗条身材，要怎么控制饮食等等的问题。如果蝇 姐跟你们说，花生酱并不会导致肥胖问题，你相信吗？不要怀 疑！蝇姐的确是天天吃花生酱哦！一天不吃，还真的是浑身不 自在呢！ 好的，蝇姐要揭晓了！真正导致肥胖的问题其实是你的卡 路里摄入量超过你的卡路里需求量。你的身体并不需要那么多 卡路里，可是你又摄取过多的卡路里，你的身体也只好储存那 些多余的能量。一般的男人一天需要大约2500卡路里，而女人 一天大约也只需要大约2000卡路里，除非活动量特大，需要更 多的能量，不然一般人的所需量就正如之前所提。记得！不是 卡路里摄入量越少越好哦！刚刚好的最好，千万不要低于1500 卡路里。打个比方，蝇姐一个星期的运动量还蛮大的，所以我 一天所需的卡路里量也会随之地定量。 你们知道什么提供所谓的卡路里吗？我们称它们为三大 营养素：碳水化合物，蛋白质和脂肪。摄取均衡的营养才可以 达到健康苗条的身体。为了更了解蛋白质，我们特地访问了吴 家富专业饮食治疗师。以下是《我要健康》与他的一段访问内 容： 蝇 姐 推 荐 以个人的立场，我本身会推荐两个乳清蛋白牌 子：Optimum Nutrition 和 SciTech Nutrition。 如果你想要摄取植物性蛋白，可以考虑MyProtein和 SciTech Nutrition。这两个牌子的味道都不错，而且 价钱公道。这些纯粹是蝇姐个人的推荐，并没有与任何牌 子合作。 大家是不是有对蛋白质和蛋白质的来源又有更深一层 的了解呢？要记得月满则亏，水满则溢，过多的蛋白质 摄取量也未必是好，咨询专业人士的意见会来得更恰当。 • 蛋白质(protein)是人体细胞、组织 和器官的重要组成结构，是一切生 命的物质基础。 • 氨基酸(amino acid)则是蛋白质的 基本组成单位。 • 人体所需的氨基酸约有20多种，分 为非必需氨基酸(人体能由简单的氨 基酸前体合成，不需要从食物中获 得）和必需氨基酸(人体无法自身合 成，必需由食物蛋白供给)。 • 蛋白质的三大主要生理功能分别 是：组织细胞构成和修复，调节生 理功能和供给能量。 • 根据２０１７年马来西亚膳食营养 素推荐摄入量(Recommended Nutrient Intakes for Malaysia)， 一般活动量的健康成人男、女分别 为每日61－62克和52－53克蛋白 质，即每公斤体重１.０克/天。 • 但是给予从事健身活动或是运动 量大的人，为了维持肌肉组织和补 充分解的肌肉蛋白，国际运动营 养学会(International Society of Sports Nutrition)建议蛋白质推 荐摄入量则达到每公斤体重１.４－ ２.０克／天。 • 蛋白质的食物来源可分为植物性 蛋白质和动物性蛋白质两大类。蛋 类、奶类和肉类是动物性蛋白质的 重要来源；豆类则是植物性蛋白质 的重要来源。 乳清蛋白对我们的人体 有什么功能呢？ • • • • • • 有利于肌肉健壮和增强体力 修复运动后肌肉损伤、 提高运动效果 促进伤口愈合 维持和提高机体免疫功能 控制体重、促进新陈代谢 压抑食欲、增加饱足感 过多的乳清蛋白摄取 又会有什么副作用呢？ • 基本上，不管是乳清蛋白、植物性 蛋白