《今天星期六》 〈不重要的配角們〉 | Page 69

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Fårikål 是一道挪威的傳統菜餚，
在 1970 年 代 被 當 紅 的 收 音 機 節
目 Nitimen 選 為 挪 威 的 國 菜。
Fårikål 在挪威語中是組合名詞，
直翻成中文就是「甘藍中的羊肉」
的意思。由帶骨羊肉、甘藍、黑
胡椒搭上些微的小麥麵粉，在砂
鍋中熬煮數小時後，與馬鈴薯一
同食用。特別在早秋的時候會端上
餐桌，每年 9 月最後一個禮拜四
更是 Fårikål 的專屬節日（Fårikål 此 Rakfisk 對挪威人而言格外地有
　　Rakfisk 是一道醃製的料理， 　　Krumkake 是 挪 威 的 薄 皮 蛋
Feast Day）。
由新鮮的鱒魚醃製和發酵之後製
成，期間短為兩至三個月長則可
達 一 年 以 上， 最 後 直 接 食 用。
Rakfisk 又稱之為臭魚，源自於醃
製後的刺鼻味道。過去缺乏物資
的貧窮人民，在沒有冰箱的情況
下，將魚醃製後拿出來食用，因
一層歷史性的象徵意義。
捲。由麵粉、奶油、雞蛋所製成
的薄皮餅乾。可直接食用或搭上
鮮奶油或者巧克力。原來是為了
聖誕節而誕生的美食之一，也隨
著挪威移民普及於新英格蘭及美
國中西部。