سيني عمان بحرنا دراسة
لق��د حب��ى الله س��لطنة عُم��ان بش��واطىء بط��ول 3165 كيلومت��را ، ش��كلت تاريخاً وحاضراً ومس��تقبلاً زاهراً ، حيث تعتبر مهنة الصيد قطاع عمل لكثير من س��كان المناطق الس��احلية العمانية كما شكلت الثروة الس��مكية مصدراً هاماً للأمن الغذائي وراف��داً للاقتصاد الوطني ، وقد ق��در كتاب الإحصاء الس��نوي إنتاج الس��لطنة من الأس��ماك لعام 2014 بحوال��ي 211 ألف طن مرتفعاً عن ع��ام 2012 والذي بلغ 164 ألف طن ، كما س��اهمت الثروة الس��مكية في الناتج المحلي بقيمة 182 مليون ريال عماني بزيادة عن عام 2012 والذي بلغت 142 مليون ريال عماني ، لذا تعد الأسماك السلعة الوحيدة التي غطت الاكتفاء الذاتي لاستهلاك السلطنة وصُدِّر الفائض منه إلى الأسواق الإقليمية والعالمية .
قيمة غذائية وصحية
إعداد الدكتور :
محمد علي الفارسي
خبير الإدارة الفنية بمركز مختبرات الأغذية والمياه بوزارة البلديات الإقليمية وموارد المياه .
م���ن ثم���ّة فق���د تم و�ض���ع الكث�ي�ير م���ن الاأنظم���ة في ال�سلطن���ة ت�ضم���ن الحف���اظ عل���ى ه���ذه ال�ث�ثروة ودوام ا�ستمرارها ومن �ضمنها فترات ال�صيد وطرقها واأنظمة الت�صدير وموا�صف���ات النقل والحفظ والتخزين ، فعلى �سبي���ل المث���ال ح���ددت الموا�صف���ة القيا�سي���ة العماني���ة :
1994 / 480 الخا�صة ب�سلامة وجودة الاأ�سماك المبردة الخوا����ص الت���ي يجب اأن تتواف���ر في الاأ�سم���اك والتي ت�ضمن �سلامته���ا وجودتها والحدود الميكروبية وطرق الفح�ص والاختبار وطرق النقل والتخزين .
وم���ن �صف���ات الاأ�سم���اك الطازج���ة اأن يك���ون ل���ون خيا�شيمه���ا طبيعي���ًّا وخاليًا م���ن المواد المخاطي���ة ، واأن تك���ون العي���ون مائي���ةً لامع���ةً ، و أان تكون له���ا رائحتها الممي���زة ، و أالا تت�ساق���ط الق�ش���ور ب�سهول���ة واأن يع���ود لحم منطق���ة الظهر في الاأ�سماك لو�ضع���ه الطبيعي بعد ال�ضغط عليه .
ه���ذه ع���ن �ش���روط ج���ودة ال�سم���ك الت���ي و�ضعته���ا ال�سلطن���ة ، أام���ا ع���ن قيم���ة تل���ك ا ألا�سم���اك الغذائية فهي تعت�ب�بر من م�ص���ادر الغ���ذاء عالية بروت�ي�ين والمنخف�ضة الده���ن ومنخف�ض���ة ال�سع���رات الحراري���ة ، كم���ا أانه���ا
غني���ة با ألاحما����ض مث���ل : حم����ض اأوميغ���ا 3 الدهن���ي ، والفيتامين���ات : A و B و ، D كذلك تعد م�صدرً ا مرتفعً ا للمعادن ، مثل : الكال�سي���وم والف�سفور والحديد واليود والمغني�سيوم والبوتا�سيوم .
وتعد الاأحما�ض أاوميغا 3 الدهنية مهمة للحافظ على
القلب والدماغ ب�صحة جيدة ، حيث اإن أاج�سامنا لا تنتج ه���ذه الاأحما�ض لذلك يج���ب علينا الح�ص���ول عليها من خلال الطعام ال���ذي ناأكله ، وتوج���د الاأحما�ض الدهنية اأوميغا 3 في كل نوع من ا ألا�سماك ، وهي مرتفعة بن�سبة كبيرة في ا ألا�سماك الدهنية .
بحرنا يوليو سبتمبر 2016 40