#мойпряникипеченька Выпуск №2, Зима 2016–2017 | Page 34
Печенье со снежинкой
Автор: Ирина Обухова
@pryanishki
Приготовление:
Ингредиенты:
Разделите все ингредиенты пополам, чтобы отдельно
500 г муки
замесить светлое и темное тесто.
250 г холодного
Просейте муку, какао, сахарную пудру. Отделите от
сливочного масла
одной половины муки 2 столовые ложки (она может
150 г сахарной пудры
пригодиться при раскатывании теста) и добавьте
2 яйца
какао. Соедините муку, масло и сахарную пудру.
1-2 ст. л. молока
Холодными руками очень быстро разотрите смесь
3 ст. л. какао
до образования золотистых комочков. Сделайте
углубление, добавьте яйца, молоко и быстро
вымесите тесто.
Сформируйте шар, уберите в холодильник на 30 минут.
Сформируйте из теста две короткие колбаски. Разделите светлое и темное тесто
пополам. Возьмите по одной части светлого и темного теста и раскатайте два
прямоугольника размером примерно 14х20 см и толщиной около 1 см. Тесто, с
которым вы не работаете, положите в холод.
Каждый прямоугольник разрежьте вдоль на тонкие полоски шириной 1 см. В идеале
должно получиться 12 темных и 12 светлых полосок. Соберите из этих полосок
два прямоугольника, чередуя светлые и темные полоски. Каждый прямоугольник
должен начинаться полоской одного цвета и заканчиваться полоской другого
цвета. Оставшееся светлое тесто разделите пополам и сформируйте из него
центральный стержень для снежинки толщиной около 2 см и длиной, равной длине
разноцветного прямоугольника. Расположите его по центру.
С помощью пергамента соедините края прямоугольника так, чтобы крайние
полоски совпали по длине. Заверните в пленку и уберите на 30 минут в
холодильник.
Из оставшегося темного теста сформируйте два прямоугольника длиной, равной
длине колбаски, и шириной, равной длине окружности колбаски (примерно
16х20 см). Колбаску заверните в пленку и на 10-15 минут положите в морозилку.
Подмороженное тесто нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут.