90
НОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Кулинария стала для многих увлекательным хобби ; самые талантливые , как Динара Касько , счастливо преобразовали его в дело жизни . Человек , получивший образование , позволяющее называть себя ценителем стиля величайших архитекторов современности — Захи Хадид , Рема Колхаса , Тадао Андо , Нормана Фостера , Мис Ван Дер Роэ , обрел новых кумиров . Ее стали вдохновлять боги кулинарии и короли десертов — Франциско Мигойя , Пьер Эрме , Садахару Аоки , Гийом Мобийе , Жульен Альварез , Мелисса Копель , Николя Буссен . Но дара и воодушевления для создания настоящих кулинарных шедевров мало , кулинария — это дисциплина , требующая знаний . Диана занялась самообразованием , училась
у кондитеров в Украине и Европе , участвовала в конкурсах , побеждала , иными словами , утверждалась в профессии . Она придумывает авторские рецепты десертов и создает уникальные формы для них . Изготовление форм происходит в несколько этапов : сначала автор моделирует форму на компьютере , затем ее печатают на 3D-принтере , шлифуют , затирают и отливают из силикона . Используя разные методики моделирования форм — биомимикрию , триангуляцию , диаграмму Вороного , искусство оригами , — она изобретает новые , не свойственные десертам поверхности . Она дает мастер-классы в разных странах мира и , кажется , готова принять самый дерзкий творческий вызов .
ХУДОЖНИК , КАК ИЗВЕСТНО , ДОЛЖЕН НЕ ТОЛЬКО ЗНАТЬ ТВОРЕНИЯ ПРЕДШЕСТВЕННИКОВ , НО И УМЕТЬ ИХ ПЕРЕОСМЫСЛЯТЬ . ПИРОЖНОЕ « АНТИ-ПАВЛОВА » АВТОРСТВА ДИНАРЫ КАСЬКО НАИЛУЧШИМ ОБРАЗОМ ПОДТВЕРЖДАЕТ ЭТУ МЫСЛЬ . ЕСЛИ ТРАДИЦИОННЫЙ ДЕСЕРТ « АННА ПАВЛОВА » — ЭТО ХРУСТЯЩАЯ МЕРЕНГА , ПЫШНЫЙ СЛОЙ МАСКАРПОНЕ ИЛИ СЛИВОК С РОССЫПЬЮ СВЕЖЕЙ КЛУБНИКИ , ТО У « АНТИ-ПАВЛОВОЙ » ВСЕ НАОБОРОТ : ЯГОДЫ СПРЯТАНЫ ВНУТРИ КРУГЛОГО ПИРОЖНОГО ПОД СЛОЕМ КРЕМА , КОТОРОЕ ВЕНЧАЕТ КОРОНА ИЗ МНОЖЕСТВА КРОХОТНЫХ МЕРЕНГ .