86
ГУРМАН-ВОЯЖ
Аперитив по-итальянски : голосуем « за »
SIMPLE WINE NEWS — КРУПНЕЙШЕЕ РУССКОЯЗЫЧНОЕ ИЗДАНИЕ ДЛЯ ШИРОКОГО КРУГА ЧИТАТЕЛЕЙ О КАЧЕСТВЕННОМ ВИНЕ И КРЕПКОМ АЛКОГОЛЕ
Словом « аперитив » сейчас уже никого не напугаешь , и большинство из нас знают , что это алкогольный напиток , который подают перед ужином . Однако это очень упрощенное понимание аперитива . Попробуем проследить истоки этого начала трапезы и выберем лучших кандидатов в аперитивы .
ПОФЕСТИВАЛИМ ?
Корни аперитива мы найдем в Италии , да и само это слово имеет итальянский , а точнее , латинский корень , происходя от глагола aperīre – « открывать » что-либо в значении , которое мы подразумеваем , когда говорим , например , что кто-то « открыл фестиваль ». Так что ужин , начинающийся с аперитива , законно можно считать небольшим фестивалем . Неудивительно , что раз у слова « аперитив » столь древнее происхождение , то и традиций у итальянского аперитива предостаточно . Попытаемся кратко осветить главные .
Primo . На аперитивы и ужины в Италии обычно ходят в разные заведения : на аперитив — в винный бар , энотеку или кафе , а ужинать — в ресторан или тратторию .
Secondo . Назначить встречу целенаправленно « на аперитив », а потом пойти ужинать с кем-то другим — в Италии это норма .
Terzo . Аперитив в Италии — зачастую мероприятие « на ногах ». Гудевшие до известных событий « ульи » перед входами в итальянские кафе по вечерам с большой вероятностью были ( и надеемся , скоро снова будут ) теми самыми « аперитивщиками ».
Quarto . На аперитив принято слетаться примерно в половине седьмого — семь , а идти ужинать — ближе к восьми , а то и девяти .