[ Новые идеи ]
АВАНТЮРА
С ПИНОТАЖЕМ
В Южной Африке вино делают не везде, только в регионах,
окружающих мыс Доброй Надежды. Климат там
средиземноморский, и вина по стилю получаются ближе
к европейским. А какая у них долгая и славная история!
«Официально» мыс Доброй Надежды
был открыт в 1488 году португальским
мореплавателем Бартоломеу Диашем
(хотя считается, что еще в VI–V веках
до н. э. до него доплывали египтяне
и финикийцы). В эпоху Великих геогра-
фических открытий европейские мис-
сионеры привозили с собой виноград
и сажали его повсюду, ведь вино нужно
было им не только для веселья, но и для
религиозных обрядов. Только вот беда –
виноград поначалу нигде не приживался,
и только в ЮАР условия для капризной
европейской лозы оказались настолько
хороши, что винная отрасль начала там
бурно развиваться и этот процесс уже
никогда не прерывался. У южноафрикан-
ского виноделия есть даже четкий день
рождения (чем не может похвастаться
больше ни одна другая страна): 2 февраля
1659 года основатель города Стелленбош,
первый губернатор Капской провинции
датчанин Саймон ван дер Стел сделал
в своем дневнике запись: «Хвала богу,
сегодня впервые виноград Кейпа попал
под пресс, чтобы превратиться в вино».
Ван дер Стел и его соратники осно-
вали много виноделен, некоторые пред-
приятия дожили до наших дней. Буры,
французы, англичане посадили в Кон-
станции и вокруг Стелленбоша множе-
ство виноградников, а первым культовым
вином ЮАР стал александрийский
мускат. В XVIII–XIX веках сладкий му-
скат хозяйства «Кляйн Констанция» был
фетишем в Европе, его упоминали в ро-
манах Диккенс и Джейн Остин, Вальтер
Скотт и Дюма, Бодлер и Лонгфелло сла-
гали стихи в его честь. Наполеон в ссыл-
ке на острове Святой Елены за шесть лет
якобы выпил 7 тысяч литров южноафри-
канского муската. Но это истории давно
минувших дней. Сегодня в ЮАР сладкие
вина хотя и делают, не ими гордится
винодельческая отрасль страны.
АПАРТЕИД И ВИННАЯ
АРИСТОКРАТИЯ
Почти 50 лет эпохи апартеида в XX веке
не прервали винную историю Кейпа. На-
против. В стране, закрывшейся от мира,
было много богачей, и эти алмазные
бароны хотели пить лучшие вина. Вино
делали белые для белых, богатые для бо-
гатых. В стране появились отличные вина,
способные развиваться в погребах по 20–
30 лет. В 1960–70-х годах молодых вино-
Красное сухое вино
SPIER COLOURS
Pinotage-Shiraz (ЮАР)
производится из вино-
града сортов Шираз
(70%) и Пинотаж
(30%). Такая комбина-
ция дает вину аромат
спелой вишни, сладкой
красной сливы, малины
и банана с оттенками
пряностей. Сочетается
с запеченной курицей
с гарниром из сладкого
картофеля или за-
печенным со сливками
картофелем.
shutterstock/fotodom.ru
СТАРЕЙШИЙ
В НОВОМ СВЕТЕ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 204 ]