[ Яркая русская кухня ]
речневые котлетки
с копченой курицей,
стр. 148
Нашу самую известную крупу – гречку –
в России использовали в самых
разнообразных видах. Ее варили
в печи, а потом заправляли жареным
луком, грибами и рублеными яйцами.
Ее мололи в муку и пекли блины, оладьи
и хлеб. Ею загущали супы и начиняли
пироги. И конечно, делали оладушки-
гречаники и котлетки – постные или
с разным мясом.
[ 147 ]