Ямальский меридиан, №4 YM-04 номер сайт журнал | Page 104

104
АКТИВНАЯ ЖИЗНЬ ∙ Этнотуризм
Несмотря на кажущуюся простоту,
приготовление строганины –
настоящее искусство, которым
владеют коренные северяне.
Рыбу не надо размораживать
полностью, она должна оттаять
лишь слегка, чтобы можно было
её почистить, говорит Герман
Сандрин. Нож для строгания
должен быть острым. Чем уже
лезвие, тем курчавее стружка.
Алёна Жданова,
гостья этнографического
стойбища:
– Мы с сыном любим проводить
выходные на свежем воздухе:
выезжаем на лыжную базу, в Гор-
нокнязевск, устраиваем походы в
горы. Давно хотели посетить это
место и вот наконец приехали.
Приняли нас радушно. Госте-
приимные хозяйки, Татьяна и её
дочка, угощали северными блю-
дами, топили для нас печь. Как
приятно было сидеть возле печки
и слушать потрескивание дров. А
этот особенный, непередаваемый
запах чума! Сын в восторге от по-
ездки на снегоходе. Диковинный
транспорт для горожан: мчишься
и заснеженной тундрой любуешь-
ся! Меня удивил мастер-класс по
нарезке строганины. Не в первый
раз вижу, как это блюдо готовят,
но, оказывается, все делают его
чуть-чуть по-разному. И для меня,
родившейся и всю жизнь прожив-
шей на Ямале, стало открытием,
что для этого нужен специальный
нож. Теперь вот себе такой нож
хочу. Задумалась о том, как было
бы здорово привезти сюда одно-
классников сына. Пусть посмо-
трят, побегают, поиграют!
дыши свежим воздухом, прислуши-
вайся к шуму ветра и наблюдай за
птицами, а если повезёт, то можно
увидеть местную знаменитость –
белку, живущую рядом с чумами.
Находчивый зверёк утеплил своё
гнездо лоскутками, которые гости
повязали на ветки берёзы. Есть та-
кой обряд у северных народов – для
исполнения желаний и привлече-
ния удачи. Второй способ – ката-
ние с крутой горки. Ох и весело же
здесь! Визжат от восторга ребятиш-
ки, хохочут взрослые, почувствовав
себя снова детьми. И не страшно,
что варежки промокли насквозь, – в
чуме у печки они быстро высохнут.
– Можно состязаться в наци-
ональных видах спорта, фотогра-
фироваться в национальной одеж-
де, – предлагает Татьяна Петрова. –
Дополнительно заказывают катание
на снегоходе и оленьей упряжке.
Вишенка на торте – мастер-класс
по нарезке строганины. Прово-
дит его Герман Сандрин, носитель
ямальских традиций. Ловко орудуя
ножом, рассказывает:
– Коренные северяне могут
определить погоду по тому, как ре-
жется замороженное мясо и рыба.
Получается легко? Значит, через
день-два потеплеет, даже если сей-
час на улице сильный мороз и ни-
что не предвещает тепла.
И вот строганина готова. Чтобы
у блюда был вкус, к нему подают
особую смесь из соли и молотого
перца в равных пропорциях. Макай
туда ломтики да наслаждайся.
Все, кто хоть раз побывал на
стойбище, хотят снова приехать
сюда, об этом можно прочитать в
книге отзывов. Судя по количеству
восклицательных знаков, эмоции у
гостей зашкаливали. То ли ещё бу-
дет, когда появится возможность
остаться с ночёвкой – хозяева стой-
бища намерены предлагать и такую
услугу.