Дело хлебное Когалымские мастера покорили своей выпечкой столицу Югры.
Во время выставки поощрили не только лучшие товары, но и передовые предприятия. Для этого ТПП проводила отдельный традиционный конкурс— « Лидер бизнеса Югры ». В самой « вкусной » номинации— « Пищевая промышленность »— победу уверенно одержало ООО « Хлебопродукт » из Когалыма
« Экспозиция » предприятия была одной из самых впечатляющих. Чего стоил потрясающий лебедь из хлеба в натуральную величину, в котором была искусно изготовлена каждая деталь. Гости не скрывали восторга перед чудом кулинарии! О том, как « Хлебопродукту » удается не один год подряд держать такую высокую планку, нам рассказала Рита Таирова, главный технолог предприятия.
« Нашему предприятию уже более десяти лет. Начиналось все с одного вида продукции— лаваша, изготовлением которого занималась директор предприятия. Постепенно компания начала расширяться, появились собственные помещения. Сейчас же мы выпускаем порядка двухсот видов продукции. Полностью обеспечиваем и торговые точки Когалыма, и социальные объекты( детские сады, больницы).
Мы делаем как традиционные сорта хлеба, так и оригинальные. Есть, например, бездрожжевой зерновой хлеб, гречневый и крапивный хлеба, молочно-отрубной хлеб. Учитывая специфику нашего города, в котором живут представители многих национальностей, выпускаем и этническую продукцию— азербайджанский лаваш, поленницу. Очень много у нас кондитерских изделий— пряники, печенье, торты, рулеты и другие сладости. В этом году впервые начали делать « орешки » и чак-чак.
Больше всего жители любят белый формовой хлеб. Он так и называется— « Когалымский ». Хлеб и вправду очень вкусный, потому что мы используем ручную разделку. Специально решили не делать его полностью с помощью машин, чтобы сохранить это ощущение домашней выпечки. Хлеб не крошится и несколько дней сохраняет свежесть. Пользуются спросом и матнакаши. Мы делаем их вручную: получается зажаристый, пористый, узорчатый хлеб.
Все изделия, что мы привозили, это ручная работа. Поэтому мы к ним относились с особым вдохновением и вкладывали свое душевное тепло. Коллектив у нас стабильный и творческий: все мастера работают с фантазией. Самые сложные образцы начали готовить за неделю. Вначале рисуем эскизы, потом занимаемся заготовкой. В них и разные виды теста использовались, и украшения из мастики, над которыми кондитеры не один день трудились. Приятно было, что посетители оценили наши старания: подходили, выражали восхищение, улыбались. Некоторые даже не поверили, что все это сделано из хлеба и съедобно.
Производство хлеба— это нелегкий труд. Особенно сейчас, когда растут цены и на сырье, и на комплектующие. Сотрудники трудятся не покладая рук с раннего утра. Наше предприятие работает каждый день, без выходных, чтобы люди всегда могли купить свежий хлеб. Конечно, чтобы достойно представлять свое предприятие на рынке, нужно расширять ассортимент и отслеживать спрос покупателей, собирать их отзывы и пожелания. А главное— поддерживать качество на высоте, при этом делая товар доступным ».
25
Югра-Бизнес / ЯНВАРЬ № 1( 10), 2017