К СОДЕРЖАНИЮ
БАШКОРТОСТАН БАУРСАКИ С МЁДОМ
Количество порций : 8 Время приготовления : 1 ч + 15 мин на расстойку Сложность : средняя
Ингредиенты :
• 6 яиц
• 30 г сливочного масла
• 2 ч . л . сахара
• 700 г муки
• 1 л растительного масла
• 4 ст . л . цветочного мёда Dolce Albero
Фотограф : Вадим Маркин , сет-дизайнер : Юлия Гончарова , ассистент сет-дизайнера : Кристина Алёшина Коллажист : Галина Колесникович Фото : shutterstock . com
Способ приготовления :
1 . Разбейте яйца в миску , добавьте размягчённое сливочное масло и сахар . Взбивайте погружным блендером несколько минут , пока не образуется пенка . 2 . Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто . Оно должно быть однородным , крутым , но эластичным . Добавляйте муку до тех пор , пока тесто не перестанет липнуть к рукам . Оставьте на 15 минут . 3 . Раскатайте тесто в колбаски диамет ром 1 см . Затем нарежьте колбаски поперёк на кусочки длиной примерно 2,5 см . 4 . Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и выложите в него кусочки теста . Как только баурсаки увеличатся в размере вдвое , уменьшите огонь до минимального и готовьте ещё 2 минуты , постоянно помешивая . 5 . Шумовкой переложите баурсаки на бумажные полотенца или в сито , чтобы стёк лишний жир . 6 . В большой кастрюле растопите мёд в воде , выложите баурсаки в сироп и готовьте 2 минуты . Переложите пончики на блюдо и подавайте .
Любопытный факт
Баурсак ( в переводе « стремление к объединению , кровные родственники ») — десерт из полосок теста , обжаренных во фритюре и пропитанных мёдом или сахарным сиропом . Изготавливается в виде небольших пончиков круглой или квадратной формы . Подаётся в отдельном блюде . Форма имеет принципиальное значение ! Например , на башкирской свадьбе в старину выполнялся любопытный ритуал — невеста готовила баурсак для родителей жениха . По внешнему виду десерта оценивали будущую хозяйку дома : если пончики крупные — считалось , что девушка не будет особо трудиться , если маленькие — будет скупой . Поэтому необходимо было нарезать баурсак идеальными кусочками .
059