К СОДЕРЖАНИЮ
ДАГЕСТАН
ЧУДУ С ОВОЩАМИ
Количество порций : 6 I Время приготовления : 50 мин + 20 мин на расстойку I Сложность : низкая
Ингредиенты :
Для теста :
• 600 г муки
• 250 мл кефира
• 1 / 4 ч . л . соли
Для начинки :
• 1 ст . л . растительного масла
• 1 луковица
• 2 варёные картофелины
• 100 г свежего шпината
• 2 ст . л . сливочного масла
• соль
Фотограф : Вадим Маркин , сет-дизайнер : Юлия Гончарова , ассистент сет-дизайнера : Кристина Алёшина Коллажист : Анна Коротеева Фото : shutterstock . com
Способ приготовления :
1 . Влейте в муку кефир , добавьте щепотку соли и замесите однородное тесто . Соберите тесто в шар и оставьте на 20 минут . 2 . Для начинки разогрейте растительное масло в сковороде . Лук очистите , мелко нарежьте и обжаривайте 7 – 8 минут до коричневого цвета . Картофель очистите и разомните вилкой . Шпинат измельчите . Смешайте лук , картофель и шпинат , посолите . 3 . Разделите тесто на 6 – 8 частей и быстро раскатайте каждую в тонкую лепёшку . 4 . На половину каждой лепёшки положите начинку , накройте второй половиной теста и защипните края . 5 . Раскалите сковороду и обжаривайте лепёшки по 30 секунд с каждой стороны . Смажьте сливочным маслом и подавайте горячими .
Любопытный факт
Чуду́ — один из символов кулинарного Дагестана ( входит в аварскую , лезгинскую , даргинскую и кумыкскую кухню ). Это круглые и полукруглые , тонкие либо толстые , как полноценные пироги , лепёшки с начинкой , обжаренные на сковороде . Размер чуду может быть разным : у одних он равен диаметру дна сковороды , другие предпочитают поменьше . Чуду нужно съедать с пылу с жару — пока они горячие . Знатоки шутят о том , что эти лепёшки никогда не успевают остыть , потому что настолько вкусные , что исчезают со стола в считаные минуты . В некоторых деревнях чуду до сих пор делают в традиционных открытых печках .
057