К СОДЕРЖАНИЮ
Зал истории сахара в музее и портрет Николая Петровича Шишкова , легендарного рязанского сахаровара председатель Комитета сахароваров России Николай Петрович Шишков .
« Рецепту почти 200 лет !»
История рязанского леденца началась с визита в Рязань в 1837 году цесаревича Александра Николаевича ( будущего императора Александра II ). К его приезду Николая Петровича попросили сделать что-то особенное , тот долго думал и сварил леденец … именно из сахара ! В форме петушка . Часто история бывает несправедлива и спустя века скрывает от потомков некоторые важные детали . Так получилось и с рецептом нашего леденца . Он затерялся . Однако совершенно чудесным образом через 180 лет нам удалось его найти . По воле случая в старинной книге « Записки первого Комитета сахароваров », изданной в 1845 году , обнаружился листок с рецептом , датированный 1837 годом . Мы собрали комиссию , стали изучать , сначала не понимали , о каком именно кондитерском изделии идёт речь ( состав был указан в старинных мерах веса ). Изготовив продукт и сопоставив исторические факты , пришли к выводу , что это тот самый первый сахарный леденец ! Состав « Рязанского петушка » очевиден , в нём сахар , патока , вода , мёд , но главное — это пропорции и технология , её мы держим в секрете . Вкус « Петушка » зависит в том числе от воды и даже от температуры воздуха в помещении во время варки .
Музей мы открыли пять лет назад в историческом здании 1890 года постройки , некогда принадлежавшем местному купцу Рябову . Экспонаты привезены из разных стран , найдены в деревнях и сёлах . У нас можно узнать , как готовили леденцы и конфеты два века назад , и самому попробовать приготовить сладость по старинному рецепту . А после экскурсии гости музея могут пообедать блюдами русской кухни и перекусить нашими фирменными рязанскими каравайцами . Они у нас тоже особенные . Но это уже совсем другая история .
Музей Истории Рязанского Леденца г . Рязань , ул . Соборная , д . 14 / 2 www . mirledentsa . ru
В зале первого свеклосахарного завода Рязанской губернии можно проследить весь процесс производства сахара из белой сахарной свёклы
033