К СОДЕРЖАНИЮ
Условия для сырного промысла были идеальны : чудная природа , богатые заливные луга , отсутствие конкурентов , да и местные люди знали толк в содержании скота . Крестьян наделяли коровами , за которых они платили сдачей молока . Костромская земля славилась мастерами-сыроделами , постигшими тонкости ремесла в производстве « голландских » сыров и « бакштейнов » ( в основном готовили сорта голландского сыра с мелкой и крупной « ноздрёй », разной солёности и вкуса ). Заморские названия сыров — традиция русского сыроварения , в XIX веке было не принято давать сырам русские названия . Потребитель не любил новых ( неизвестных ) сортов , предпочитал брать старые , с хорошо известными свойствами . И хотя классический сорт « костромской » является , по сути , рецептурой , разработанной в XX веке учёными ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе , костромичи по праву гордятся своей сырной историей ! И классический костромской сыр — твёрдый « цилиндр » с выпуклыми боками — по вкусу , как и в старину , немного напоминает голландский сыр гауда .
« Мы самый несерьёзный музей в стране »
Наш музей открылся в 2017 году ( в купеческом особняке конца XVIII века — доме Рещикова ). Его особенность в том , что он изначально создавался как музей хорошего настроения , — он нескучный и местами не совсем серьёзный . Конечно , мы экспонируем старинные вещи ( настоящий сырный гнёт братьев Бландовых , маслобойки и прочее ), знакомим с историей сыроварения , но в первую очередь дарим эмоции и счастье . У нас нет экскурсоводов , но есть весёлые сырные сомелье , которые проведут по залам , расскажут много удивительных сырных баек и настоящих историй , научат правильно употреблять и хранить сыр . А ещё в музее каждый может подоить корову и побегать за виртуальными мышами ( к слову , уборные музея оформлены в виде мышеловок !). В одном из залов стоят футбольные ворота — при желании можно закатить в них огромную сырную голову , устроить сырные « покатушки ». На потолке написаны загадки — ответы на них тоже можно « взять с потолка ». Весёлый у нас музей — есть за что зацепиться глазу , и везде хочется сфотографироваться !
А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ ? В середине ХХ века на фермах Костромской области была выведена одна из наиболее продуктивных пород мясо-молочного направления — костромская . Бурёнки Гроза и Послушница II , рекордсменки породы , давали в год по 14 – 16 тонн молока , из которого делали костромской сыр .
Фото из архивов музея , shutterstock . com
Музей сыра в Костроме г . Кострома , ул . Чайковского , д . 19 музейсыра . com
031