К СОДЕРЖАНИЮ
РЕТРОСПЕКТИВА НАЦИОНАЛЬНОГО СТРИТФУДА | РЕЦЕПТЫ
Калужское тесто с кокосом
Количество порций : 6 I Время приготовления : 40 мин + 5 ч на подготовку + 4 ч на настаивание I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 250 г чёрствого ржаного хлеба
• 200 мл воды
• 250 г сахара
• 1 – 2 звёздочки бадьяна
• 1 / 4 ч . л . молотой корицы
• 2 коробочки кардамона
• 2 ст . л . сахарной пудры
• 40 г кокосовой стружки
Способ приготовления :
1 . Хлеб нарежьте мелкими кубиками и подсушивайте 5 часов в тепле . 2 . Влейте в кастрюлю тёплую воду , добавьте сахар , добавьте бадьян , корицу и семена из коробочек кардамона . Варите 5 минут , снимая пену . 3 . Процедите сироп , верните в кастрюлю и снова поставьте на огонь . Добавьте высушенный хлеб , перемешайте и варите хлеб в сиропе 10 минут , помешивая . Снимите с огня и сразу взбейте блендером в однородную массу . Уберите кастрюлю с калужским тестом в холодильник на 3 – 4 часа . 4 . Скатайте из теста шарики величиной с грецкий орех , обваляйте их в сахарной пудре , в кокосовой стружке и подавайте .
024