Широка еда моя родная | Page 213

К СОДЕРЖАНИЮ
Молочный вкус Кавказа
Многие заблуждаются , считая , что тан и айран — два названия одного кисломолочного напитка . Айран , пришедший из тюркской культуры , делается из коровьего , козьего или овечьего молока с закваской , водой и щепоткой соли . Он густой и насыщенный . Родина тана — Армения , где его делали на основе мацони из коровьего , козьего или овечьего молока . Напиток напоминал простоквашу , но по вкусу был мягче . Тан и айран , произведённые по традиционным рецептам , способствуют правильному пищеварению и детоксикации организма . При низком содержании калорий оба напитка питательны , отлично утоляют жажду и даже голод , что делает их бесценной находкой для тех , кто соблюдает диету . Могут употребляться как самостоятельный напиток , так и как основа для холодных супов или маринадов .
211