К СОДЕРЖАНИЮ
Вместе с « Лентой » учимся готовить дома освежающие и тонизирующие морсы , лимонады , ягодные коктейли и другие летние напитки . Лайфхаки от бариста и бартендера Раушана Кунгурова .
Дело техники
Приготовление холодных напитков не требует особых навыков . Главное , чтобы под рукой был лёд . А ещё блендер , с помощью которого можно измельчить , взбить и перемешать ингредиенты в однородную массу , сделать пюре из фруктов и ягод или ледяную крошку . Существуют более « плавные » техники , например приготовление коктейлей в шейкере ( это приспособление легко заменить термосом или любой другой прочной посудой с плотно закрывающейся крышкой ). При использовании шейкера компоненты смешиваются вручную . Отметим , что для этого нужно обладать определённым уровнем физической подготовки и терпением ( время взбивания может составлять от 10 секунд до нескольких минут ), но в результате можно получить по-настоящему изумительный напиток , в котором все нотки ингредиентов полностью раскроются .
Водные процедуры
Для морсов , холодного кофе или чая оптимально использовать чистую бутилированную воду . Если для приготовления лимонадов вы предпочитаете воду с газом , выбирайте ту , в которой минимальное содержание солей ( лечебная минеральная вода повлияет на вкус напитка ), и смешивайте её с ингредиентами прямо перед подачей . Иначе минут через десять газа в напитке станет значительно меньше и он утратит « энергию ».
Ледяное спокойствие в запасе . Лёд позволит получить лимонад или морс нужной температуры максимально быстро . Но помните о том , что , тая в бокале или кувшине , лёд будет снижать концентрацию напитка — вкус станет менее насыщенным . Для дружеской вечеринки или ужина в большой компании лимонад или другой напиток на основе воды без газа проще приготовить заранее и поставить в холодильник на несколько часов .
Чем больше площадь соприкосновения льда с напитком , тем быстрее происходит охлаждение . Ледяная крошка — фраппе ( очень мелко дроблённый лёд , предназначенный для фруктовых коктейлей , которые , как правило , пьют через трубочку ) — довольно быстро охладит лимонад или морс , но при этом столь же быстро растает и повлияет на вкус . Лёд в кубиках « держится » дольше , но и охлаждает медленнее . К слову , самый лучший лёд получается из газированной воды , которую перед заморозкой полностью разгазировали .
КАК ПРИГОТОВИТЬ ?
Блендер + лёд = быстро и просто .
РАУШАН КУНГУРОВ , бариста и бартендер , владелец « Допинг Coffee », автор рецептов напитков в этом номере t . me / doping _ coffee
Шейкер + лёд = для тех , кому процесс важен не меньше , чем результат .
Охлаждать напитки можно по-разному , в зависимости от того , сколько времени у вас
137