К СОДЕРЖАНИЮ
Напомним , что основа просекко — вино из сорта « глера ». Для модного цвета в него добавляют 10 – 15 % тихого « пино- нуар » ( по-итальянски — « пино-неро »).
Из какого сорта
В разных регионах для создания розовых вин берут местные сорта винограда — обычно хотя бы один красный сорт , но белые также могут составить часть ассамбляжа .
Самый « розовый » регион мира — Прованс , французский Лазурный Берег . Именно там ещё в первой половине XX века розе приобрело популярность у обеспеченной публики , заполняющей летом гранд-отели и яхты в маринах . Сегодня 90 % всех вин Прованса — розовые . Делают их из южнофранцузских сортов винограда , чаще — с большей долей « гренаша ». Среднее качество в регионе на высоте . Все виноделы прекрасно выдерживают стиль , выпуская по-французски элегантные , очень сухие , довольно нейтральные по ароматике вина бледного оттенка чайной розы . Сорт « гренаш » может проявлять себя нотами клубники , малины , шиповника , апельсина . В другом французском винном регионе —
долине Луары — розовые вина много веков делали из сортов винограда « кабернесовиньон », « каберне-фран », « гролло », « гаме ». Луарские розе часто сладковатые , с ароматами клубники , красной смородины и роз .
В Испании розовыми винами славится регион Наварра , расположенный на границе с Францией , — там выращивают те же сорта винограда , что и в Провансе , а также местный « темпранильо ».
В Австрии и Германии розовое делают из « пино-нуар » ( в немецкой традиции — « шпетбургундер ») или из местных красных — « блауфранкиш », « цвайгельт » и других .
В Италии для производства розовых вин используют самые разные сорта — от « санджовезе » до « неббиоло ».
В США с 50-х годов прошлого века очень популярно вино под названием Blush ( оно же White Zinfandel ) — сладковатое слегка окрашенное розовое из флагманского красного сорта Калифорнии « зинфандель ».
В России виноделы работают со многими популярными сортами винограда , выпуская свои версии розе на основе ронского « сира », « каберне » и « пино-нуар ». Особого внимания заслуживают розовые кюве из главного местного сорта — « красностопа ».
В разных регионах для создания розовых вин берут местные сорта винограда — обычно хотя бы один красный сорт , но белые также могут составить часть ассамбляжа
Розовое сухое вино HENINGER Цвайгельт ( Австрия ) В нежном аромате чувствуются свежие красные ягоды , особенно клубника и вишня . Вкус лёгкий , с оттенками земляники , грейпфрута и спелой вишни . Прекрасный аперитив , хорошо подходит к свежим салатам и закускам , белой рыбе и твёрдым сырам .
Розовое сухое вино MARQUIS DE FLEUR Бордо ( Франция ) Изготовлено из винограда сортов « каберне-фран » и « мальбек », собранного вручную . В аромате раскрываются тонкие ноты малины и красной смородины . Имеет мягкий фруктовый вкус , ненавязчивое послевкусие . Сочетается с белой рыбой , морепродуктами , белым мясом .
Розовое полусухое вино WOOL Совиньон Блан Блаш Мальборо ( Новая Зеландия ) Обладает интенсивным вкусом и ароматом с нотами крыжовника , цитрусовых и маракуйи , оставляет выразительную кислинку в послевкусии . Подаётся как аперитив , а также к пряным блюдам азиатской кухни , морепродуктам и греческому салату .
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
135