К СОДЕРЖАНИЮ
НАПИТКИ
ароматических фенолов и антиоксидантов . Оттенок и интенсивность цвета розе зависят от сорта винограда , техники и продолжительности настаивания .
Вопрос престижа
До недавнего времени розовые вина считались исключительно демократичными , но 10 – 15 лет назад на рынке появились весьма амбициозные розе — создатели позиционируют их на одном уровне с дорогими бургундскими . Престижные розовые кюве ( кюве — это сусло высшего качества для приготовления вина и игристого , такие можно найти и в Провансе , и в Тоскане , и в России ) делают из отборного винограда с лучших почв по особой технологии , определяющей в том числе и цвет розового . Он приобретает более тёплую золотую палитру . Эти вина обладают хорошим потенциалом хранения и подходят для коллекций .
В РОССИИ ВИНОДЕЛЫ РАБОТА- ЮТ СО МНОГИМИ ПОПУЛЯР- НЫМИ СОРТАМИ ВИНОГРАДА . ОСОБОГО ВНИМАНИЯ ЗАСЛУ- ЖИВАЮТ РОЗОВЫЕ КЮВЕ ИЗ ГЛАВНОГО МЕСТНОГО СОРТА — « КРАСНОСТОПА »
А если смешать белое и красное ?
Для большинства аппелласьонных вин Европы ( аппелласьон — регламент , гарантирующий подлинность вин , произведённых на конкретной территории ) такой метод недопустим , но он разрешён и широко применяется при производстве розе . В базовое белое вино добавляют 5 – 15 % тихого красного вина , обычно из сорта « пино-нуар ». Кстати , именно виноградом этого сорта « подкрашивают » розовое просекко , получившее официальный аппелласьон всего пару лет назад .
Фото : shutterstock . com
134