К СОДЕРЖАНИЮ
АЛЕКСАНДРА КОРШУНОВА , врач-диетолог , кардиолог , член Европейского общества кардиологов , преподаватель СПбГПМУ , t . me / dralexandralvovna
Лето в зелёном
Летом начинается сезон фруктов и овощей — это лучшее время для здорового сезонного питания . Когда мы говорим о сезонной пище , то в первую очередь имеем в виду овощи , фрукты и зелень . Термин « сезонность » относится исключительно к тем продуктам , которые выращивают и собирают именно в то время , когда мы их покупаем . Безусловно , в современном мире большинство продуктов доступны в магазинах круглый год . Но это не означает , что огурцы , помидоры , редис или морковь зимой так же хороши , как летом . Именно в сезон фрукты , овощи и зелень содержат оптимальное количество белков , углеводов , жиров , витаминов и макроэлементов . Предложу вам довольно простой и удобный календарь сезонных продуктов , которым в каждом месяце лета стоит уделить особенное внимание .
Продукты с характером
Я часто слышу вопрос : « С чем лучше сочетать овощи и фрукты ?» Всё очень просто . В системе раздельного питания есть общепринятая схема сочетаемости продуктов . Еда делится на три категории : 1 ) белковые продукты ( животные белки — мясо , рыба , яйца ; растительные белки — орехи , бобовые и т . д .), 2 ) « живые » продукты , не подвергающиеся термической обработке ( зелень , некрахмалистые фрукты и овощи , ягоды ) и 3 ) углеводы ( молоко , крахмалистые овощи и фрукты , сладости , крупы , макаронные изделия , сахар и т . д .).
Удачными лёгкими комбинациями считаются « белки + овощи или фрукты » и « овощи или фрукты + углеводы ». Даже если вы без особого интереса относитесь к концепции правильного питания , лучше избегать тяжёлых сочетаний « белки + углеводы » и « растительные белки + животные
СЕЗОННЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ
В июне
Редька , редис , брюква , морковь , кабачки , огурцы , болгарский перец , цветная капуста , брокколи , спаржа , шпинат , фасоль , горошек , салаты ( латук , кочанный , радиккио ), клубника , земляника , вишня , черешня , красная смородина , крыжовник , черника .
В июле
Молодой картофель , огурцы , помидоры , цветная капуста , брокколи , морковь , кабачки , баклажаны , болгарский перец , зелёный горошек , фасоль , сельдерей , лук-порей и репчатый лук , салаты ( кресс-салат , кочанный , латук ), клубника , малина , вишня , черешня , чёрная и красная смородина , черника , голубика , крыжовник , персики , абрикосы , нектарины .
В августе
Картофель , помидоры , огурцы , морковь , баклажаны , кабачки и цукини , цветная и краснокочанная капуста , брокколи , редис , редька , брюква , болгарский перец , кукуруза , зелёный горошек , репчатый лук , листовая свёкла , арбузы , дыни , сливы , персики , нектарины , абрикосы , крыжовник , черника , смородина , облепиха .
099