Проекты
Алексей Васильчук
Дирижер ресторанного оркестра
Совладелец « Чайхоны № 1 » делится с ЧД секретами ресторанного бизнеса и рассказывает о своей мечте
Интервью Ирина Давыдова Фото пресс-служба « Чайхоны № 1 »
Алексей , как развивался ваш бизнес ?
Все когда-то начиналось с одной чайханы – и мы даже представления не имели , что будем их тиражировать . Но со временем поняли , что первое увлечение может перерасти в крупный бизнес , и я даже получил бизнес-образование . Мечтал сделать « Макдональдс » в ресторанном бизнесе . Фактически мы его сделали , но поняли , что это неправильно . Потому что « Макдональдс » – это , с точки зрения бизнес-процессов , машина . А в ресторане очень важна атмосфера , если угодно , душа .
После того как мы разделили бизнес с партнером , я понял , что у « Чайхоны № 1 » наступит какой-то предел , к тому же у нас появилось много клонов . Возник тренд – чайханизация страны . Я начал задумываться о том , как построить компанию , максимально устойчивую ко всем изменениям на рынке . Мы долго анализировали и поняли , что нужно создавать мультибрендовую компанию , которая будет хорошо тиражироваться и занимать рынок , начиная от фастфуда до luxury-сегмента .
Что для вас самое главное в бизнесе ?
Сотрудники , команда . Все , что связано со сферой услуг , подразумевает общение людей с людьми . Многое зависит от того , с каким настроением они приходят на работу , с каким настроением работают , с каким настроением уходят с работы .
Очень важным фактором , на мой взгляд , является саморазвитие в компании , наличие перспектив , возможность попробовать себя в разных проектах . Поэтому , собственно , и родилась идея открывать другие бизнесы . Созданная нами система подразумевает , что руководители наших заведений становятся партнерами по бизнесу . Мы это приветствуем . Потому что лучшая мотивация для человека – не зарплата , а надежное будущее . Любому из нас надо кормить семью , могут потребоваться деньги на лечение . Ко мне может прийти любой человек и сказать : « У меня есть немного денег , хочу попробовать себя в ресторанном бизнесе ». Я могу предложить ему огромный спектр проектов .
Как вы выбираете партнеров ?
Самое важное – иметь схожее мировоззрение , одинаковые ценности . Это важно не только в отношениях с партнерами , но и с сотрудниками , и со второй половиной . Мы выбираем партнеров не по количеству денег или каких-то материальных ресурсов , а именно по ценностным вещам . Они выясняются в процессе личного общения . Достаточно просто поговорить с потенциаль-
56 Человек Дела ноябрь 2017