3 4

9 10

1

2

Впервые упоминание об употреблении сала в пищу зафиксировано в древней Италии — им питались жители тосканской деревушки Колонната , работники каменоломен . Для тяжёлого труда им требовалась сытная и демократичная мясная пища . Селяне приспособили под заготовку сала мраморные бассейны , которые оставались после добычи камня . Жир укладывали в обмазанный чесноком бассейн , перемежая слои солью , розмарином и другими специями , закрывали мраморной плитой и выдерживали полгода . Продукт получил название « лардо ди Колонната » ( что означает — сало из деревни Колонната ). Миграция

1 . Багет « Французский » 2 . Багет « Парижский » « Лента » 3 . Багет « Французский » ( мини ) 4 . Багет с начинкой « Пицца » 5 . Шпик свиной солёный 6 . Грудинка солёная 7 . Шпик « Венгерский » 8 . Шпик « Закусочный » 9 . Грудинка солёная 10 . Грудинка пряная народов донесла сало и до наших берегов , где оно замечательно прижилось . Появились национальные вариации , например венгерский шпик с паприкой . В холодном климате с долгими зимами сложно придумать более согревающую быструю еду , чем хлеб с салом или шпиком . Отличие двух продуктов в том , что сало только солят , а шпик ещё и коптят .

В России сало принято употреблять с бородинским хлебом ( классический вариант ). Однако широкий выбор хлебов от « Ленты », в том числе рустикальных и цельнозерновых , позволяет подобрать и другие интересные сочетания . Более грубый помол удачно подчёркивает нежную текстуру сала . Несколько видов зерна , семена и овощи в составе багетов по-разному дополняют его вкус . К багету с салом хорошо подходят хрустящий зелёный лук , чеснок , огурцы ( как свежие , так и маринованные ). Диетологи также советуют салат из свежих овощей с нерафинированным растительным маслом и капелькой яблочного или винного уксуса .

018