Утро нового дня | Page 124

К СОДЕРЖАНИЮ

ЕДА | ИСТОРИЯ | СЕКРЕТЫ

мягкий сыр имеет особый насыщенный аромат , то и по запаху сложно определить качество продукта .

Я бы рекомендовал начать с бри , поскольку его вкус менее насыщенный и терпкий . Вообще , вкус мягких сыров раскрывается на языке — продукт меняет структуру , консистенцию и становится намного приятнее , чем может показаться вначале . Важный момент : мягкий сыр с плесенью нужно достать из холодильника за полчаса до подачи — при комнатной температуре вкус раскроется .

« Белые » сыры прекрасно подходят для первой половины дня — хороший вариант для бранча

правило неплохо работает . Важно помнить , что мягкие сыры — продукт с коротким сроком хранения , поэтому их нужно употребить в течение двух-трёх дней после вскрытия упаковки . Выбрать сыр с белой плесенью по внешнему виду не удастся — и бри , и камамбер всегда упакованы . Обратите внимание на срок годности : чем ближе к сегодняшней дате был произведён сыр , тем лучше , так как , повторюсь , хранится он недолго . А поскольку даже самый свежий

Семь раз отмерь !

Мягкие сыры принято нарезать одинаковыми ломтиками треугольной формы ( по такому же принципу , как мы режем торт ). Делать это нужно от середины к краям . Лучше специальным ножом с отверстиями на лезвии , чтобы сыр не прилипал . В « Ленте », к слову , такие ножи есть . Однако если у вас под рукой оказался обычный классический нож , вы тоже справитесь с задачей . Нож в этом случае перед нарезкой нужно нагреть в горячей воде . При подаче ломтики сыра можно наколоть на деревянные шпажки , а крупные кусочки лучше брать руками . Приятного бранча !

048