16 со вкусом
Папанаши
250 граммов пластичного творога , 1 яйцо , пакетик ванильного сахара , стакан муки , 1 чайная ложка разрыхлителя , щепотка соли . Подсолнечное масло для фритюра . Сметана и варенье для подачи .
Простая деревенская еда , много жира и сметаны — румынская кухня большинству туристов нравится . Главная еда здесь — мамалыга . Она же кукурузная каша , она же полента . Сама по себе она яркого вкуса не имеет , но подается со всякими дополнениями . Нежный домашний вариант — мамалыга с брынзой и сметаной , а в заведениях ее часто предлагают как гарнир к мясу . Кстати , в ресторане , после того как вы поели , счет нести никто не торопится , прождать можно вечность , поэтому имеет смысл самому перед уходом расплатиться на кассе . Нигде не найти черного чая , все пьют кофе и чай из трав . Летом почти в каждом кафе отличный выбор освежающих напитков типа мохито , а в магазинах продается неожиданно удачный ( особенно за такую невысокую цену ) коньяк Alexandrion . Мы в Румынии пекли папанаши — это , по сути , обычные пончики с необычной подачей . Готовятся они легко и быстро . Смешаем творог , яйцо , муку , ванильный сахар , соль и разрыхлитель . Обычный сахар добавлять не надо , мы будем их есть с вареньем . Тесто получится липкое , не крутое — так и надо ! Если муки добавить слишком много , то пончик не будет воздушным . Оставим тесто на полчаса-час под крышкой или под пленкой . Это обязательно , пока тесто тихо лежит в сторонке , в нем происходят важные процессы : мука впитывает жидкость и набухает клейковина — каркас будущей выпечки . После того как тесто полежит , его уже можно раскатать , только руки надо хорошенько припорошить мукой , чтобы не прилипало . Формируем поровну колечек и небольших шариков , будем их потом класть друг на друга . Разогреваем полкастрюльки масла — фритюр . Чтобы проверить , достаточно ли уже горячо , бросим туда маленький кусочек теста . Если он зашипит и всплывет , то пора ! Опускаем в масло по одному колечку и шарику , жарим по две-три минуты с каждой стороны . Достаем ложкой с дырками , выкладываем на бумажное полотенце , чтобы впитался лишний жир . Все пожарили , теперь самое интересное ! Выкладываем на тарелку колечко пончика , в дырочку наливаем сметаны и варенья ( румыны обычно берут сливовое ). Сверху ставим шарик , и его тоже щедро поливаем сметаной и вареньем . На одну порцию положено две штуки — привет сладкоежкам !
ПАПАНАШИ
Видеорецепт смотрите на ютуб-канале uzhinturista