16 со вкусом
Папанаши
250 граммов пластичного творога, 1 яйцо, пакетик ванильного сахара, стакан муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли. Подсолнечное масло для фритюра. Сметана и варенье для подачи.
Простая деревенская еда, много жира и сметаны— румынская кухня большинству туристов нравится. Главная еда здесь— мамалыга. Она же кукурузная каша, она же полента. Сама по себе она яркого вкуса не имеет, но подается со всякими дополнениями. Нежный домашний вариант— мамалыга с брынзой и сметаной, а в заведениях ее часто предлагают как гарнир к мясу. Кстати, в ресторане, после того как вы поели, счет нести никто не торопится, прождать можно вечность, поэтому имеет смысл самому перед уходом расплатиться на кассе. Нигде не найти черного чая, все пьют кофе и чай из трав. Летом почти в каждом кафе отличный выбор освежающих напитков типа мохито, а в магазинах продается неожиданно удачный( особенно за такую невысокую цену) коньяк Alexandrion. Мы в Румынии пекли папанаши— это, по сути, обычные пончики с необычной подачей. Готовятся они легко и быстро. Смешаем творог, яйцо, муку, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Обычный сахар добавлять не надо, мы будем их есть с вареньем. Тесто получится липкое, не крутое— так и надо! Если муки добавить слишком много, то пончик не будет воздушным. Оставим тесто на полчаса-час под крышкой или под пленкой. Это обязательно, пока тесто тихо лежит в сторонке, в нем происходят важные процессы: мука впитывает жидкость и набухает клейковина— каркас будущей выпечки. После того как тесто полежит, его уже можно раскатать, только руки надо хорошенько припорошить мукой, чтобы не прилипало. Формируем поровну колечек и небольших шариков, будем их потом класть друг на друга. Разогреваем полкастрюльки масла— фритюр. Чтобы проверить, достаточно ли уже горячо, бросим туда маленький кусочек теста. Если он зашипит и всплывет, то пора! Опускаем в масло по одному колечку и шарику, жарим по две-три минуты с каждой стороны. Достаем ложкой с дырками, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Все пожарили, теперь самое интересное! Выкладываем на тарелку колечко пончика, в дырочку наливаем сметаны и варенья( румыны обычно берут сливовое). Сверху ставим шарик, и его тоже щедро поливаем сметаной и вареньем. На одну порцию положено две штуки— привет сладкоежкам!
ПАПАНАШИ
Видеорецепт смотрите на ютуб-канале uzhinturista