15
со вк у сом
Круассаны
Заранее купите и разморозьте хорошее
слоеное тесто. Хорошее – это на сливочном
масле, а не на растительном жире. Разрежь-
те на длинные треугольники и сверните,
начиная с широкого края. Можно положить
внутрь ложку джема или шоколада, а снару-
жи смазать яйцом. Печь минут пятнадцать-
двадцать при температуре около двухсот
градусов. Лучше все сделать с вечера,
а утром только включить плиту.
Крок-месье
Квадратный кусочек хлеба для тостов
смажьте любым соусом или маслом, в ори-
гинале используют бешамель. Положите
ломтик сыра и кусок ветчины. Сверху вы-
ложите еще хлеб и ломтик сыра, запеките
минут пять в духовке на сильном огне. Если
духовки нет, то верхний сыр не кладите
и просто обжарьте сэндвич на сковороде,
смазанной сливочным маслом.
Лотарингский пирог
Любое покупное тесто – в идеале песоч-
ное – выложите в круглую форму, так, чтобы
получилась чаша с бортиками. Положите
на дно граммов триста мелко порезанной
грудинки, можно добавить зеленого лука,
базилика или порея. Залейте смесью трех
яиц и стакана сливок, присыпьте тертым
сыром. Пеките около получаса, пока залив-
ка не станет плотной. Обязательно остуди-
те минут десять, чтобы пирог не рассыпался.