В миску положить фарш, репчатый лук, зелень, рис (не отварной). Посолить, поперчить.
Долма (в виноградных листьях)
Всё тщательно перемешать. Начинка готова.
Долма (в виноградных листьях)
В форму, толстостенную кастрюлю или сковороду налить немного растительного масла и выложить на дно крупные виноградные листья.
Долма (в виноградных листьях)
Взять виноградный лист, в центр положить немного начинки.
Завернуть в такой последовательности: загибаем нижнюю часть листа, загибаем листья сбоку, получается открытый конвертик. Аккуратно заталкиваем начинку во внутрь и закрываем верхней частью листа.
Плотно уложить долму в форму на виноградные листья, залить горячей водой, чтобы верхний ряд был практически полностью под водой.
Ингредиенты (40-50 штук):
Виноградные листья - 40-50 штук
Фарш баранина (говядина) - 500 гр
Рис круглый - 0,5 стакана
Лук репчатый - 2 шт
Ароматные травы: кинза, укроп, фенхель, мята
Соль, чёрный перец по вкусу
Растительное масло
Виноградные листья замочить на 10-15 минут в тёплой воде.
Желательно использовать свежие, молодые виноградные листья, но не у всех есть такая возможность, поэтому их можно заменить маринованными.
Виноградные листья нужно выбирать небольшого размера, потому что, чем меньше долма, тем она вкуснее. Также для приготовления необходимо 4-5 крупных листов.
Долма (в виноградных листьях)
Репчатый лук мелко порезать.
Долма (в виноградных листьях)
Зелень мелко порезать.
В оригинале необходима вся, указанная в рецепте зелень, но Вы можете использовать любую из перечисленных, какую сможете. найти.
" йарпаг долмасы"
Долма из листьев винограда