СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ ПО ТРОЙНЫМ СТАНДАРТАМ
В июле завод выпустил на омский рынок новинку- йогурт из козьего молока для детей с 3 лет. Подробности корреспондент « АиФ в Омске » узнавал у директора КПОО « Центр питательных смесей » Елены ХУДОЛЕЙ.
- Елена Анатольевна, расскажите о новом продукте вашего завода.
- В июле мы представили омичам нашу новинку: йогурт из козьего молока для детского питания сладкий, но сладости на 100 граммов продукта приходится всего 3 %. Йогурт обогащён натуральными нерастворимыми пищевыми волокнами, поэтому улучшает работу ЖКТ. А на подходе у нас ещё один йогурт, только из коровьего молока, с натуральным наполнителем « гранатмалина ».
- Сколько всего продуктов выпускается Центром питательных смесей?
- Всего 12 наименований в ассортименте: « Биолакт », « Малышок-А », « Простокваша », « Йогурт, обогащённый лактулозой »- вкусная и полезная еда для детей с 8 месяцев; « Творог »- для детей с 6 месяцев; ТМ « Милочка »- « Бифидин »- для детей с 7 лет, « Пр олакта » и « Йогурт, обогащённый лактулозой, с вишней »- для детей с 3 лет. Стараемся, чтобы каждый продукт был уникален и обладал, помимо функциональных свойств, ещё и приятным вкусом.
- Молочные продукты ЦПС действительно не похожи на другие. Где вы черпаете вдохновение, откуда идеи?
- Это результат многолетней работы всего нашего коллектива. На протяжении полных 11 лет, которые существует завод, мы проводим мониторинг местного и российского рынка, дегустации. Мы работаем с мельчайшими нюансами, адаптируем вкус молока и других ингредиентов для потребителя. Ведь на качество молока, его вкусовые оттенки влияет даже переменчивая погода. Если вовремя не учесть этот фактор, можно
на выходе получить совсем иной продукт. Приведу пример: если вы попробуете наш творог наряду с аналогами, то поймёте, что при требуемой зернистости творог достаточно мягкий: его могут есть грудничковые дети. Такую консистенцию и неизменный вкус творог должен сохранять каждый день- иначе мамы и малыши откажутся от непривычного для них продукта.
- Для разработки каких продуктов вы привлекали специалистов медицинской отрасли?
- Это « Бифидин » и « Пролакта ». Польза последнего продукта доказана клинически: получено экспертное заключение о том, что регулярное употребление биопродукта является эффективным в отношении профилактики анемий, связанных с питанием. В Омской области железодефицитная анемия относится к числу наиболее распространённых проблем, связанных с дефицитом питательных веществ. В группу риска попадают беременные женщины, спортсмены, дети.
- Наверное, и к поставляемому сырью вы предъявляете особые требования.
- Качество и безопасность молочной продукции на 90 % определяются качеством сырого молока. С 1 июля прошлого года в техрегламенте для сырого молока ужесточены требования к микробиологическим показателям. Не допускается наличие патогенных микроорганизмов, количество соматических клеток также должно быть ограничено. Всё молоко для детского питания должно быть только высшего сорта. Это относится как к коровьему, так и к козьему молоку. Сырое молоко ежедневно привозится собственным молоковозом из проверенных хозяйств в Азовском районе. Каждая партия подвергается анализу по физико-химическим и микробиологическим показателям, которые обязательны при производстве детского питания.
- Объёмы перерабатываемого сырья озвучите?
- В 2016 году мы переработали 2030 тонн молока, в 2017-м- на 220 тонн больше.
- Продукции предприятия присвоено немало наград. Расскажите о последних.
- В 2017 году кисель молочный овсяный карамельный был удостоен Гран-при Международной конференции Евразийского экономического союза по производству и переработке молока( Сочи). « Малышок-простокваша » ТМ « Медвежонок » там же получила золотую медаль, а « Пролакта » стала лауреатом конкурса. Кроме того, на Всероссийской научно-практической конференции
« Молочная отрасль России в условиях импортозамещения », смотр-конкурс « Молочные продукты-2017 »( Адлер), завоевал Гран-при наш йогурт, обогащённый лактулозой. Золотую и серебряную медали получили соответственно « Биолакт МК » и творог для детей раннего возраста. На Всероссийском конкурсе товаров и услуг для детей в Москве знаком качества « Лучшее- детям » отметили сразу три продукта: творог, кисло молочный продукт « Малышок А », кисель молочный овсяный.
- Какими видите себя спустя ещё 11 лет?
- Востребованными за пределами региона. В этом году наша молочная продукция уже появилась на полках некоторых новосибирских сетей. Проявляют живой интерес к ней торговые сети в Тюменской области, Екатеринбурге. Но короткие сроки хранения- до 5-7 дней и отдалённость соседних регионов не позволяет удовлетворить все запросы- потребитель хочет видеть свежий продукт ежедневно. А мы с доставкой теряем целый день. Потому сегодня мы задумываемся об увеличении сроков годности на нашу продукцию, а для этого потребуется смена упаковки на более современную и асептический розлив.
21