Собираем урожай | Page 31

Лосось с ризотто из свежей спаржи и сливочно-устричным соусом

Время приготовления : 20 мин I Количество порций : 4 I Сложность : низкая
Ингредиенты :
1 ст . л . оливкового масла 4 стейка лосося 600 г зелёной спаржи 1 ст . л . сливочного масла 4 веточки укропа соль , свежемолотый чёрный перец
Для соуса : 1 зубчик чеснока 1 ст . л . сливочного масла 150 мл сливок ( 35 %) 2 ст . л . устричного соуса
Способ приготовления :
1 . Разогрейте оливковое масло в сковороде . Лосося посолите , поперчите и обжаривайте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны . Разогрейте духовку до 180 ° С и запекайте обжаренную рыбу 8 минут . 2 . У спаржи срежьте жёсткие кончики , стебли нарежьте мелкими кубиками . Разогрейте в другой сковороде сливочное масло и обжаривайте спаржу на огне выше среднего 3 минуты , помешивая . Посолите . 3 . Для соуса чеснок очистите и пропустите через пресс . Растопите сливочное масло в сотейнике и обжаривайте чеснок на среднем огне 1 минуту , чтобы он дал аромат . Влейте сливки , доведите до кипения и дайте им покипеть 2 минуты . Добавьте устричный соус , перемешайте и снимите с огня . 4 . С помощью кулинарного кольца выложите спаржу на тарелки , рядом — рыбу , украсьте укропом и полейте соусом .
Белое сухое вино GATO NEGRO Шардоне Центральная Долина ( Чили ) Вино блестящего золотистого цвета с насыщенным ароматом тропических фруктов : ананаса , персика и банана , подчёркнутого пряной ноткой ванили . Вино хорошо сбалансировано , обладает долгим фруктовым послевкусием . Идеально к рыбе , жареному цыплёнку , пернатой дичи , пасте и телятине .
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ В Р Е Д И Т В А Ш Е М У ЗДОРОВЬЮ
029
К СОДЕРЖАНИЮ