50
СОЦИУМ ∙ Кухня Ямала
Вначале готовим песочное тесто.
Ингредиенты:
масло сливочное – 100 г
2 яйца
мука – 0,5 кг
сахар – 0,5 ст. ложки
уксус – ст. ложка
сода и соль – по щепотке
Тесто наносим на смазанный
сливочным маслом противень,
делаем по краям бортик
высотой 1,5–2 см.
Приготовим молочный мусс:
молоко – 2 стакана
сахар – 2 ст. ложки
соль – 0,5 ст. ложки
ванилин
лимонная кислота
сахарная пудра
Помешивая, довести молоко
на огне до кипения и дать остыть.
Добавить полстакана
приготовленного заранее
желатина и тщательно перемешать.
Заливаем корж слоем молочного мусса.
Затем насыпаем слой морошки.
Третий, последний слой – вторая часть
прозрачного желатина. Можно
добавить в него немного сахара
и лимонной кислоты (либо отжать
лимон). Бортики обработать
сахарной пудрой.
Запекать торт в духовке ровно
10 минут при температуре 180 градусов.
«Ямальский меридиан» № 10. Октябрь 2018 г.