РЕЖИМ ТРУДА И ОТДЫХА ЭЛИТЫ ПУШКИНСКОЙ ЭПОХИ
Девять часов вечера. Группа « нахтвахтеров » с лицами, преисполненными важности, размашистым шагом следует по петербургским улицам. « Гасите огонь, запирайте ворота, ложитесь спать!» Привыкшие, что « темнота – друг вельможи », господа и дамы озадачены и перепуганы. « Это шутка? Или, учитывая, что не смешная – поправки в административный регламент?». Так Павел I приучал общественность ложиться спать в 22.00.
ОХ, РАНО ВСТАЕТ ОХРАНА
Порядок дел вельмож был схож, а вот распорядок дня различался в зависимости от образа жизни и ареала обитания – армейский полк, помещичья « плантация » или апартаменты в столице. В 05:00 просыпались силовики. В 07:00 – чиновники и « рантье »( служащие и помещики). После 12:00 – неслужилые дворяне. В мирное время молодой офицер-гвардеец с раннего утра должен был находиться в своей роте, эскадроне или команде. Подъем – в 5.00, отбой – в 22.00. Все по уставу. Заведенный не в меру педантичным Павлом I солдатский порядок не потерял актуальности в правление сына – Александра I. Военные, являвшиеся на службу в шестом часу, бывали у себя в квартирах уже в двенадцатом.
Чиновники работали с восьми, а в час сдавали ключ на вахту, переводили перо, бумагу « в спящий режим » и шли домой, весьма редко возвращаясь позднее второго часа.
Деревенские помещики могли себе позволить встать позже служилых. Чем, впрочем, не злоупотребляли. « В 7 часов она уже пила кофий с Амальей Ивановной и тетушкой Верой Ивановной. Обедали в час …», – вспоминала о быте своей бабушки фрейлина императорского двора Александра Смирнова-Россет.
Жизненный уклад служилых дворян и праздных различался существенно. Те, кому утром не надо было на службу, просыпались ближе к обеду. Модный вирус, что заставлял избегать солнечного света и вставать поздно, сначала диагностировали у французской аристократии « старого режима ». Парижские светские дамы предреволюционной поры гордились, что никогда не видели солнца: просыпаясь на закате, они ложились в постель перед восходом. День начинался с вечера и кончался в утренних сумерках. Военная обстановка способствовала его распространению в России через эмигрантов-роялистов.
В ночном Петербурге господствовала княгиня Авдотья Голицына, прозванная Princesse Nocturne. Она никогда не появлялась при дневном свете и не видела солнца. « Ночная княгиня », проживавшая в особняке на Миллионной, – красавица, « обворожительная как свобода », была предметом увлечений Пушкина и Вяземского. В ее особняке собиралось утонченное и либеральное общество, но принимала она его только ночью.
Завтрак у тех, кто, собственно, вставал именно к завтраку, а не к обеду и ужину, приходился на 9:00 – 11:00.
Полноценный завтрак начинался около 10:00. Так открывался счет большому количеству приемов пищи. « Главным занятием было питание. Утром в 9 часов чай с густыми сливками, с домашними булочками, лепешечками, крендельками. В 11 – обильный завтрак: пирог, цыплята, куры,
www. russiantown. com
Чуть свет уж на ногах, а в полночь на балах
РЕЖИМ ТРУДА И ОТДЫХА ЭЛИТЫ ПУШКИНСКОЙ ЭПОХИ
дичь, жареная печенка, караси в сметане; разные овощи, творог, варенцы, ягоды; чай и кофе », – вспоминала Екатерина Раевская-Бабикова.
Александр Пушкин в черновике к III главе романа « Евгений Онегин » писал: « В деревне день есть цепь обеда ». В городе дела и развлечения отвлекали от еды намного чаще.
Между завтраком и обедом – визиты, прогулки, дела.
Пока одни наносили и принимали визиты, другие хлопотали по хозяйству. Придворная дама Екатерина Архарова, уже будучи в летах, с утра « принимала доклады, сводила аккуратно счеты, выдавала из разных пакетов деньги, заказывала обед и, по приведении всего в порядок, одевалась, молилась и выходила в гостиную и в сад любоваться своими розами ». 14:00 – « кардионагрузка »( прогулка). К двум-трем часам господа и дамы выходили на прогулку. Час-два гуляли пешком, скакали верхом или выезжали в коляске. Привычка Александра I прогуливаться по определенному пути – императорскому кругу – ввела моду именно на этот петербургский маршрут. Император выходил из Зимнего дворца в час пополудни. Гулять в одно время с ним было модно, что могли себе позволить не занятые в это время службой люди.
ОБЕД ПО РАСПИСАНИЮ
Часы обеда менялись с течением времени, географией и положением в свете. Обедающие, как правило, проходили двумя временными коридорами:
До 16:00 – приверженцы « старых порядков », провинциалы,
16:00 и позже – « по европейской моде » – столичный бомонд и высшая знать.
Время обеда в провинции тоже могло не совпадать с « обеденным часом » жителей столиц: «… это провинциальное среднее дворянство, которое, строго соблюдая обычаи предков, кушает не по-питерски и не по-московски, а просто в 12 часов и отдыхает после хлеба-соли …», – писал Иван Гурьянов в своем « нравоописательном романе XIX века ».
« Кавалерист-девица » Надежда Дурова вспоминала: « Александр Сергеевич( Пушкин) приехал звать меня обедать к себе:
– Из уважения к вашим провинциальным обычаям, – сказал он, усмехаясь, – мы будем обедать в пять часов.
– В пять часов?.. В котором же часу обедаете вы, когда нет надобности уважать провинциальных привычек? – В седьмом, осьмом, иногда и девятом ». В начале XIX века многие еще помнили время, когда обед начинался в полдень. Павел I лично пытался приучить подданных к этому. Графиня Головина вспоминала, как однажды после обеда император гулял по Эрмитажу и остановился на одном из балконов, выходивших на набережную. Он услыхал звон колокола, созывавшего к трапезе. Павел I разгневался, что жившая там баронесса Строганова обедает так поздно, в три часа, и сейчас же послал к ней полицейского офицера с приказом впредь сместить прием пищи к часу дня.
Время обеда постоянно сдвигалось в царствование Александра I. Еще в 90-е годы XVIII века доктора « единогласно проповедовали, что и 3 часа за полдень в регулярной жизни для обеда несколько поздно, а четырех часов в отношении к здоровью они почти ужасались ». После Отечественной войны обед почти везде начинался в 3 часа, а кое-где и позднее.
элита пушкинской эпохи
При Николае I светская концепция обеда принципиально не поменялась. Фрейлина двух императриц Александра Смирнова-Россет в своих воспоминаниях приводит распорядок дня Николая I образца 1845 года, параллельно задаваясь вопросом: « Когда же царь бывает у фрейлины Нелидовой?».
« В 9-м часу после гулянья он пьет кофе, потом в 10-м сходит к императрице, там занимается, в час или 1:30 опять навещает ее, всех детей, больших и малых, и гуляет. В 4 часа садится кушать, в 6 гуляет, в 7 пьет чай со всей семьей, опять занимается, в десятого половина сходит в собрание, ужинает, гуляет в 11, около двенадцати ложится почивать. Почивает с императрицей в одной кровати ». Действительно, график плотный. 18:00 – Театр. Из всех искусств важнейшим является театр. В 1810 – 1820-е годы понятие « театрал » включало не только представление о завсегдатае театра, знатоке и ценителе игры актеров. Он поддерживал дружеские отношения с актерами, покровительствовал актрисам, организуя в партере « партии » их поклонников, гордился любовными связями за кулисами и принимал активное участие в театральных интригах. Места в зале занимались « согласно купленным билетам ». Дислокация определяла бытие, сознание и прочие социальные характеристики. Так, ложи посещались семейной публикой( дамы могли появляться только в ложах) и часто абонировались на целый сезон. Кресла – несколько рядов кресел устанавливалось в передней части зрительного зала, перед сценой – абонировались вельможами. Партер – пространство за креслами; здесь смотрели спектакль стоя. Билеты в партер были относительно дешевы, и он посещался смешанной публикой, в том числе завзятыми театралами. 22:00 – светские общения( салоны, ужины, балы, маскарады) и « холостяцкие безобразия ».
К началу XIX века, когда обед начинался ближе к четырем часам, время вечерних собраний сдвинулось к 10 вечера. Хотя еще не так давно – во второй половине XVIII в. – частные вечера начинались в семь. К тому же сроку – девять-десять вечера или даже к полуночи – сместилось время ужинов. Были и те, кто согласно европейским модам, после шести часов пополудни и обильного обеда, предпочитали просто вечерний чай.
9( 169) сентябрь 2017 41