74 www. RUSSIANTOWN. com № 9( 38) сентябрь 2006 г.
ЗДОРОВЬЕ
Ученые продолжают открывать все новые полезные свойства в привычных продуктах. Настоящей сокровищницей витаминов являются ягоды. Так, согласно последним исследованиям, черника восстанавливает остроту зрения, земляника и голубика могут стать новым лекарством от старости, а малина поможет предотвратить развитие рака.
Земляника и голубика способны замедлить старение головного мозга и защитить его от вредного воздействия радиоактивного облучения. К таким выводам пришли исследователи из университета Тафтса в результате длительных экспериментов с лабораторными крысами, сообщают медицинские СМИ.
В ходе исследования часть подопытных крыс получала обычный корм, а две другие – корм, обогащенный экстрактами земляники и голубики. Через два месяца после начала кормления половина крыс из каждой группы была подвергнута радиоактивному облучению, что должно было ускорить процессы старения мозга животных. Вторая половина грызунов облучению не подвергалась.
После проведения необходимых исследований ученые измерили концентрации дофамина в тканях головного мозга крыс. Самые низкие уровни дофамина были обнаружены у крыс, подвергавшихся облучению и не получавших экстрактов ягод. А вот у облученных крыс, получавших экстракты обеих видов ягод, уровни дофамина в их головном мозге соответствовали норме.
Кофе обычно не считают полезным для здоровья, но результаты недавних исследований говорят о его пользе. Ученые получили веские доказательства того, что кофе снижает риски нескольких серьезных болезней, включая диабет, сердечно-сосудистые заболевания и цирроз печени.
В « Журнале Американской медицинской ассоциации » приводится обзор результатов исследований, в которых постоянное употребление кофе связывается со снижением риска заболевания диабетом второго типа. Почему так происходит, точно не известно, но авторы предлагают несколько объяснений.
Кофе содержит антиоксиданты, которые предотвращают повреждение клеток, в результате которого может развиться заболевание. Он также является источником хлорогеновой кислоты, которая снижает концентрацию глюкозы. Кофеин здесь, скорее всего, не причем: исследования, в которых применялся кофе без кофеина, показали, что риск снижается в
Пища для мозга Самые лучшие витамины растут на грядках
От количества дофамина напрямую зависят такие характеристики, как память, обучаемость и внимание. Таким образом, употребляя в пищу необходимое количество голубики и клубники, мы повышаем уровень дофамина и улучшаем свою мозговую деятельность. Впрочем, исследователи пока не уверены, что результаты опытов с грызунами можно будет без изменений применить к людям.
Зато совершенно точно и давно известны полезные свойства многих других ягод. Так, ежевика нормализует обмен веществ в организме, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язве желудка, холецистите, панкреатите, при кишечных инфекциях, заболеваниях почек и мочевыводящих путей. В 100 граммах ежевики содержится суточная норма витаминов, необходимых человеку.
Необычайно полезна черника. Многочисленные исследования показывают, что употребление в пищу ягод черники способствует снижению уровня холестерина в крови и, как следствие, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Черника рекомендуется при ревматизме, болезнях, связанных с нарушением обмена веществ( в частности, при подагре). Кроме того, установлено, что черника исключительно полезна для глаз: она обеспечивает хорошее кровоснабжение глаз, расширяет поле зрения, обостряет сумеречное зрение, снижает утомляемость глаз, положительно влияет на четкость и яркость изображения. Эти свойства черники во многом обусловлены действием содержащегося в ягодах особого вещества – миртиллина. Множество лекарственных препаратов для восстановления остроты зрения в настоящее время создаются как раз на основе черники.
Но самой богатой витаминами ягодой названа черная малина. По сведениям американских ученых, ее защитные свойства заметно превосходят свойства других ягод, а исследователи из университета штата Огайо выяснили, что она помогает предотвратить даже развитие рака.
Такие выводы были сделаны по результатам лабораторного исследования на крысах, которым вводился канцероген, вызывающий рак толстой кишки. Часть животных ежедневно кормили черной малиной, в количестве, эквивалентном четырем чашкам свежей малины для человека. У тех крыс, в рацион которых была включена малина, зафиксировано на 80 % меньше случаев образования опухолей.
Сверхполезные свойства черной малины ученые связывают с антиоксидантами, содержащимися в ее ягодах в необычайно большом количестве.
Доказано, что кофе- средство профилактики равной мере. Но с увеличением количества кофе
Очевидно, кофе в больших количествах особенно полезен для чашек в день существенно не влияли
полезный эффект снижался. Шесть
профилактики диабета. Из отчета, на степень риска. Без учета возраста, курения и употребления алкого- суммирующего данные многих исследований, следует, что те, кто пил ля женщины, выпивавшие о одной четыре-шесть чашек кофе в день на до пяти чашек кофе в день рисковали 28 % меньше рисковали заболеть диабетом, чем те, кто пил по две чашки процентов меньше, чем те, которые
умереть от любой из болезней на 15-19
или меньше. У тех, кто выпивал более не пили его. шести чашек, риск снижался на 35 %. Результаты исследований подтверждают, что содержащиеся в ко-
Результаты некоторых исследований доказывают, что употребление фе антиоксиданты могут смягчать кофе также снижает риски сердечнососудистых заболеваний. Использовав риски сердечно-сосудистых заболева-
воспалительные процессы и снижать
данные, накопленные в ходе 15 летних ний. Обычная порция кофе содержит наблюдений за 27 тыс. женщин в возрасте от 55 до 69 лет в Айове, норвежс- сока грейпфрута, черники, малины
больше антиоксидантов, чем стакан
кие ученые установили, что те из них, или апельсина. кто выпивал две и более чашек кофе в « Мы были удивлены, узнав, что в день, на 24 % меньше рисковали, чем кофе – основной поставщик антиоксидантов в диетах норвежцев и те, кто не пил кофе вовсе. американцев », – говорит Руне Бломхофф, профессор диетологии Университета Осло.
Возможно, эти противовоспалительные свойства объясняют, почему кофе может снижать риск таких связанных с употреблением алкоголя болезней как цирроз и рак печени.
Но некоторые эксперты считают, что употребление кофе и особенно кофеина может негативно сказываться на здоровье.
Ученый из Гарвардского университета и основной соавтор обзора, опубликованного в « Журнале Американской медицинской ассоциации » Роб ван Дам, считает, что кофеин повышает кровяное давление и немного увеличивает уровень содержания аминокислоты гомоцистеина, что может повысить риски кардиологических заболеваний.
« Я бы не советовал пить больше кофе, чтобы снизить риски заболеваний, – говорит он. – Здоровью большинства людей кофе не наносит вреда. Если им нравится пить его, приятно сознавать, что это не вредит ».
74 www. RUSSIANTOWN. com № 9( 38) сентябрь 2006 г.