[ Спецпроект ]
СТЕЙК С ДОМАШНЕЙ
АДЖИКОЙ
Такой аджики можно
сделать сразу мно-
го, но долго хранить
ее в холодильнике
не получится.
Зато она отлично
переносит замора-
живание – на срок
до 6 месяцев.
2 порции | 1 ч
ланч
обед
ужин
ЧТО НУЖНО:
2 стейка отечественного
производства
2 ст. л. топленого масла
соль, свежемолотый черный перец
Для аджики:
2–3 крупных красных перца чили
10–12 помидоров черри
2 зубчика чеснока
3–4 веточки кинзы
2 ст. л. топленого масла
1/3 ч. л. молотого кориандра
соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Натрите стейки солью, перцем
и топленым маслом со всех сто-
рон. Накройте пленкой и оставьте при
комнатной температуре, пока готовит-
ся все остальное.
Для аджики чили разрежьте вдоль
пополам, удалите семена и пере-
городки, если хотите сделать аджику
менее острой. Нарежьте чили неболь-
шими кусочками.
Черри разрежьте на четвертинки.
Чеснок раздавите, очистите и из-
мельчите. Мелко порубите кинзу.
Разогрейте в небольшом со-
тейнике масло, положите чеснок
и чили, готовьте на среднем огне
2 мин. Добавьте помидоры и кориандр,
посолите, увеличьте огонь до сильно-
го, готовьте, помешивая, 5 мин.
Всыпьте кинзу, снимите с огня,
закройте, дайте настояться 10 мин.
После чего аджику можно измельчить
блендером в более или менее одно-
родный соус или же оставить как есть.
В любом случае остудите аджику,
30 мин.
Разогрейте сковороду-гриль
и поджарьте стейки на среднем
огне до желаемой степени прожарки,
переворачивая раз в 1,5 мин. Перед
подачей дайте мясу «отдохнуть»
на тарелке под листом фольги 3 мин.
Подавайте говядину с аджикой.
2
3
4
5
Красное полусухое вино TAVERNELLO
ORGANICO Санджовезе Рубиконе
(Италия) – прекрасный образец совре-
менного итальянского вина. Урожай для
него собирается с особых виноградников,
обрабатываемых по принципам биоди-
намического сельского хозяйства. Вино
отличается высокой кислотностью, гармо-
нично сочетающейся с мягкими танинами
и характерной горчинкой.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 78 ]
6