[ Счастливые моменты ]
ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ НА УГЛЯХ
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
6 порций | 1 ч
на углях
обед
ужин
пескетарианское
ЧТО НУЖНО:
6 средних очищенных тушек кальмара
1 стакан длиннозерного риса
5–7 черешков сельдерея
4 помидора-сливки
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
1 ч. л. сухого орегано
100 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания
лимон для подачи
1
Сварите длиннозерный рис в боль-
шой кастрюле в 1,5 стакана под-
соленной кипящей воды на среднем
огне под очень плотно закрытой
крышкой, 12 мин. Затем укутайте в плед
на 15 мин.
У сельдерея очистите наружную сто-
рону от жестких волокон. Очистите
лук и чеснок. Измельчите все овощи
и потомите в половине оливкового масла
с солью и перцем, 10 мин. Через 5 мин.
после начала обжаривания добавьте
сухой орегано.
Помидоры нарежьте мелкими ку-
биками. Петрушку измельчи-
те. Добавьте петрушку и помидоры
в сковороду к овощам. Прогрейте,
2
3
[ 140 ]
добавьте рис, перемешайте и снимите
с огня.
У кальмаров удалите тонкую про-
зрачную кожицу изнутри и сна-
ружи. Проверьте, нет ли внутри хити-
новой пластинки. Плотно начините
кальмаров рисовым фаршем. Уложите
в контейнер, полейте оставшимся олив-
ковым маслом и оставьте, пока разжига-
ются угли.
Разожгите угли в мангале или котле
барбекю – они должны хорошо
прогореть и покрыться белым пеплом.
Прокалите решетку, почистите и смажьте
маслом. Выложите кальмары на решет-
ку, обжаривайте, часто переворачивая,
примерно 8 мин. Подавайте горячими,
с лимоном.
4
5