Свадебный вестник. Республика Бурятия 4(40) SV_4-40_U_U разворот

БАНКЕТ БАНКЕТ дожёнов, поcмотреть интереcную шоу- прогрaмму и вдосталь натанцеваться. В небольших помещениях сто- лы обычно расставляются буквой П или Т. Это позволяет максимально исполь- зовать полезное пространство, разде- лив зал на две зоны: обеденную и танце- вальную. Если банкетный зал достаточно просторный, то стол молодоженов лучше выделить отдельно. К ним могут присо- единиться свидетели и родители. Столы гостей в этом случае можно расставить в виде елочки. По периметру зала могут распола- гаться несколько альтернативных столов с разными вкусностями. Особенно хоро- ша эта идея для тех, кто решился на сти- лизованную свадьбу, которая подскажет и тему оформления данных столиков. У каждого из них может быть не только собственное меню, но и название. Если на свадебном торжестве предполагается присутствие детей, то для них необходи- мо также предусмотреть отдельный стол со своим меню и оформлением. Украшение банкетного стола задает тон всей праздничной программе, и здесь мелочей не бывает. Скатерти, салфетки, цветы, свечи, их общий стиль и колори- стика отразятся не только на настроении, но и на фотографиях. Фото: Сергей Акинфеев Выездной банкет Ах, эта свадьба пела и плясала! Гуляем дома И так, у вас есть минимум ме- сяц, чтобы подготовить гран- диозный банкет, где необ- ходимо вкусно накормить и развлечь дорогих гостей. Согласно мне- нию большинства брачующихся, банкет на дому – наиболее бюджетный вариант. Однако, экономя на аренде помещения, молодым придется взять на себя состав- ление меню, приготовление блюд, обслу- живание за столом и развлекательную программу. При небольшом количестве гостей этот вариант совсем неплох, одна- 46 СВАДЕБНЫЙ ВЕСТНИК // 2019 - 2020 4(40) ко минусов у такого торжества достаточ- но много. Во-первых, справлять свадьбу дома не очень оригинально. Во-вторых, как показывает практика, гостей прихо- дит больше, чем может вместить квар- тира. В-третьих, потребуется прило- жить немало усилий как при подготовке праздника, так и после него. Ведь на следующее утро невесте придется мыть горы посуды и заново готовить кушанья на второй день. Наконец, в многоквар- тирных домах обитают соседи, и обяза- тельно найдется такой, кто будет негодо- вать совсем как в песне Аллы Пугачевой: «Эй, вы там, наверху…» Дань традициям Бaнкет в реcторaне, нaиболее трaдиционный cпоcоб организации cвaдебного торжеcтвa, во вcе временa пользовaлcя у новобрaчных зacлуженной популярностью. Молодожёны поcле торжеcтвенной церемонии региcтрaции брaкa и прогулки вмеcте c гоcтями приезжaют в реcторaн или бaнкетный зaл. К плюсам традиционной организации за- столья можно отнести то, что не нуж- но думaть о зaкупке продуктов и мытье поcуды. В ресторане можно пообщaтьcя, не торопяcь поеcть, поздрaвить моло- Cвaдебный кейтеринг (от aнгл. «catering» — выездное обcлуживaние) — уcлугa, которaя дaёт возможноcть провеcти cвaдeбный бaнкет тaм, где вы зaхотите. Нa дaче, нa природе и дaже во дворце — возможноcти в выборе меcтa и меню прaктичеcки не огрaничены. Большинство кейтеринговых компaний способны предложить приготовле- ние любых блюд, причём oфopмлeние и оригинaльнaя подaчa может быть рaзрaботaнa в cоответcтвии c концепцией мероприятия. С первого же обрaщения вы почувcтвуете, что переложили чacть зaбот нa плечи cпециaлиcтов в cвоей облacти. Вaм оcтaётcя вcё подcчитaть и... рaccлaбитьcя. Минус в том, что кейте- ринг дороже обычного бaнкетa, но ведь cвaдьбa — только рaз в жизни! На французский манер Если свадьба «молодежная», то есть жених и невеста решили отмечать событие в кругу друзей, вместо громозд- кого банкета имеет смысл устроить фур- шет, освобождающий пространство и оставляющий место для танцев. На та- ком варианте, как правило, останавли- ваются молодые пары, решившие не от- кладывать в долгий ящик и сразу после бракосочетания отправиться в свадебное путешествие. Основным и главным отличи- ем фуршета от банкета является то, что гости пьют и едят стоя. Слово «фур- шет» переводится с французского как «вилка», и блюда для него выбираются по простому принципу: чтобы их удоб- но было брать вилкой. Фуршет преду- сматривает обилие холодных закусок. Самый распространенный вариант – бу- терброды, тарталетки, канапе и пирож- ки. Закажите разнообразные виды са- латов, и ваш стол будет смотреться не только обильным, но и ярким. Можно подать и горячее блюдо, но в таком слу- чае мясо или рыба должны быть заранее порезаны на порционные кусочки, что- бы их удобно было брать с общей тарел- ки. В качестве горячего также рекомен- дуются блюда, которые можно съесть на ходу без помощи ножей и прочих при- способлений вне зависимости от их на- ционального происхождения, будь то японские шашлычки «якитори» на дере- вянных шпажках, французский жульен или русские расстегаи. Также на сто- ле обязательно должны присутствовать фрукты и охлажденные напитки. Сервировка фуршета отличается от обычного застолья. Столы не долж- ны быть сдвинуты между собой, чтобы гости имели возможность беспрепят- ственно подойти к любому из них и по- пробовать угощения. Столовые прибо- ры сервируются в отдельное место, а не к каждой тарелке (гость сначала берет столовый прибор, а затем приступает к еде). На столе могут быть размещены холодные и горячие блюда одновре- менно. При организации праздника а-ля фуршет не забудьте поставить рядом со столом несколько стульев — на случай если кто-то устанет и захочет отдохнуть. Стулья не должны быть придвинуты к столам. Что за чем После того как вы определили стиль и все основные организационные моменты вашей свадьбы, следует присту- пить к составлению меню. Необходимо подробно обсудить каждое из блюд, мо- жет быть, даже провести предваритель- ную дегустацию и обговорить внешние детали подачи. Если меню имеет четко выраженные национальные или стиле- вые особенности, одежда официантов и украшение зала выдерживаются в соот- ветствующем духе. Выбор блюд зависит от вкусов молодоженов, семейных и на- циональных традиций, но главное — сва- дебное меню должно быть разнообраз- ным и достаточно обильным, ведь на свадьбу, как правило, приглашается мно- го гостей, и продолжительность банкета не менее 6-8 часов. Традиционно организация свадеб- ного застолья предусматривает такой порядок: сначала гостям предлагаются холодные острые закуски: рыба соленая и холодного копчения, грибы соленые и маринованные, овощи (огурцы, помидо- ры и другие). После следует рыба в мас- ле – шпроты, сардины, заливная или фаршированная рыба, различные сала- ты. Затем подают холодные закуски из натурального мяса – ростбиф, бужени- ну, язык заливной и другие. Последова- тельность подачи блюд обсуждается за- ранее и во многом зависит от желания заказчика. Официанты как минимум три раза за вечер меняют приборы. До самого конца торжества на столах долж- ны оставаться напитки. В зависимости от общего времени на банкете делается несколько переры- вов, в течение которых гости танцуют, об- щаются, а официанты тем временем при- водят в порядок стол. Кульминацией свадебного банке- та является появление в зале свадебно- го торта, которое сопровождается музы- кальными и световыми спецэффектами. Заказать свадебный торт для банкета мо- гут как сами молодожены, так и их род- ственники, которые захотят преподнести впечатляющий сюрприз. Молодожёны вместе, со сплетен- ными руками, разрезают торт в знак того, что отныне их жизни связаны меж- ду собой невидимыми нитями. По со- временным обычаям первые куски тор- та молодожёны преподносят родителям, а вот следующие выставляются на аук- цион, на котором гости выкупают себе кусочек. Два заветных куска, предна- значенных для молодожёнов, находят- ся на верхнем ярусе торта, причём же- них и невеста должны откусить немного от кусочков торта друг друга: так они со- глашаются жить дружно и делить вместе все радости и беды. Если свадьба «молодежная», то есть жених и невеста решили отмечать событие в кругу друзей, вместо громоздкого банке- та имеет смысл устроить фуршет, освобождающий простран- ство и оставляющий место для танцев. 2019 - 2020 4(40) // СВАДЕБНЫЙ ВЕСТНИК 47

Свадебный вестник. Республика Бурятия 4(40) SV_4-40_U_U разворот | Page 46