БАНКЕТ
дожёнов, поcмотреть интереcную шоу-
прогрaмму и вдосталь натанцеваться.
В небольших помещениях сто-
лы обычно расставляются буквой П или
Т. Это позволяет максимально исполь-
зовать полезное пространство, разде-
лив зал на две зоны: обеденную и танце-
вальную. Если банкетный зал достаточно
просторный, то стол молодоженов лучше
выделить отдельно. К ним могут присо-
единиться свидетели и родители. Столы
гостей в этом случае можно расставить в
виде елочки.
По периметру зала могут распола-
гаться несколько альтернативных столов
с разными вкусностями. Особенно хоро-
ша эта идея для тех, кто решился на сти-
лизованную свадьбу, которая подскажет
и тему оформления данных столиков. У
каждого из них может быть не только
собственное меню, но и название. Если
на свадебном торжестве предполагается
присутствие детей, то для них необходи-
мо также предусмотреть отдельный стол
со своим меню и оформлением.
Украшение банкетного стола задает
тон всей праздничной программе, и здесь
мелочей не бывает. Скатерти, салфетки,
цветы, свечи, их общий стиль и колори-
стика отразятся не только на настроении,
но и на фотографиях.
Выездной банкет
Cвaдебный кейтеринг (от aнгл.
«catering» — выездное обcлуживaние)
— уcлугa, которaя дaёт возможноcть
провеcти cвaдeбный бaнкет тaм, где вы
зaхотите. Нa дaче, нa природе и дaже во
дворце — возможноcти в выборе меcтa
и меню прaктичеcки не огрaничены.
Большинство кейтеринговых компaний
способны
предложить
приготовле-
ние любых блюд, причём oфopмлeние
и оригинaльнaя подaчa может быть
рaзрaботaнa в cоответcтвии c концепцией
мероприятия. С первого же обрaщения
вы почувcтвуете, что переложили чacть
зaбот нa плечи cпециaлиcтов в cвоей
облacти. Вaм оcтaётcя вcё подcчитaть и...
рaccлaбитьcя. Минус в том, что кейте-
ринг дороже обычного бaнкетa, но ведь
cвaдьбa — только рaз в жизни!
На французский манер
Если свадьба «молодежная», то
есть жених и невеста решили отмечать
событие в кругу друзей, вместо громозд-
кого банкета имеет смысл устроить фур-
шет, освобождающий пространство и
оставляющий место для танцев. На та-
ком варианте, как правило, останавли-
ваются молодые пары, решившие не от-
кладывать в долгий ящик и сразу после
бракосочетания отправиться в свадебное
путешествие.
Основным и главным отличи-
ем фуршета от банкета является то, что
гости пьют и едят стоя. Слово «фур-
шет» переводится с французского как
«вилка», и блюда для него выбираются
по простому принципу: чтобы их удоб-
но было брать вилкой. Фуршет преду-
сматривает обилие холодных закусок.
Самый распространенный вариант – бу-
терброды, тарталетки, канапе и пирож-
ки. Закажите разнообразные виды са-
латов, и ваш стол будет смотреться не
только обильным, но и ярким. Можно
подать и горячее блюдо, но в таком слу-
чае мясо или рыба должны быть заранее
порезаны на порционные кусочки, что-
бы их удобно было брать с общей тарел-
ки. В качестве горячего также рекомен-
дуются блюда, которые можно съесть на
ходу без помощи ножей и прочих при-
способлений вне зависимости от их на-
ционального происхождения, будь то
японские шашлычки «якитори» на дере-
вянных шпажках, французский жульен
или русские расстегаи. Также на сто-
ле обязательно должны присутствовать
фрукты и охлажденные напитки.
Сервировка фуршета отличается
от обычного застолья. Столы не долж-
ны быть сдвинуты между собой, чтобы
гости имели возможность беспрепят-
ственно подойти к любому из них и по-
пробовать угощения. Столовые прибо-
ры сервируются в отдельное место, а не
к каждой тарелке (гость сначала берет
столовый прибор, а затем приступает к
еде). На столе могут быть размещены
холодные и горячие блюда одновре-
менно.
При организации праздника а-ля
фуршет не забудьте поставить рядом со
столом несколько стульев — на случай
если кто-то устанет и захочет отдохнуть.
Стулья не должны быть придвинуты к
столам.
Что за чем
После того как вы определили
стиль и все основные организационные
моменты вашей свадьбы, следует присту-
пить к составлению меню. Необходимо
подробно обсудить каждое из блюд, мо-
жет быть, даже провести предваритель-
ную дегустацию и обговорить внешние
детали подачи. Если меню имеет четко
выраженные национальные или стиле-
вые особенности, одежда официантов и
украшение зала выдерживаются в соот-
ветствующем духе. Выбор блюд зависит
от вкусов молодоженов, семейных и на-
циональных традиций, но главное — сва-
дебное меню должно быть разнообраз-
ным и достаточно обильным, ведь на
свадьбу, как правило, приглашается мно-
го гостей, и продолжительность банкета
не менее 6-8 часов.
Традиционно организация свадеб-
ного застолья предусматривает такой
порядок: сначала гостям предлагаются
холодные острые закуски: рыба соленая
и холодного копчения, грибы соленые и
маринованные, овощи (огурцы, помидо-
ры и другие). После следует рыба в мас-
ле – шпроты, сардины, заливная или
фаршированная рыба, различные сала-
ты. Затем подают холодные закуски из
натурального мяса – ростбиф, бужени-
ну, язык заливной и другие. Последова-
тельность подачи блюд обсуждается за-
ранее и во многом зависит от желания
заказчика. Официанты как минимум
три раза за вечер меняют приборы. До
самого конца торжества на столах долж-
ны оставаться напитки.
В зависимости от общего времени
на банкете делается несколько переры-
вов, в течение которых гости танцуют, об-
щаются, а официанты тем временем при-
водят в порядок стол.
Кульминацией свадебного банке-
та является появление в зале свадебно-
го торта, которое сопровождается музы-
кальными и световыми спецэффектами.
Заказать свадебный торт для банкета мо-
гут как сами молодожены, так и их род-
ственники, которые захотят преподнести
впечатляющий сюрприз.
Молодожёны вместе, со сплетен-
ными руками, разрезают торт в знак
того, что отныне их жизни связаны меж-
ду собой невидимыми нитями. По со-
временным обычаям первые куски тор-
та молодожёны преподносят родителям,
а вот следующие выставляются на аук-
цион, на котором гости выкупают себе
кусочек. Два заветных куска, предна-
значенных для молодожёнов, находят-
ся на верхнем ярусе торта, причём же-
них и невеста должны откусить немного
от кусочков торта друг друга: так они со-
глашаются жить дружно и делить вместе
все радости и беды.
Если свадьба «молодежная», то есть жених и невеста решили
отмечать событие в кругу друзей, вместо громоздкого банке-
та имеет смысл устроить фуршет, освобождающий простран-
ство и оставляющий место для танцев.
2019 2(38) // СВАДЕБНЫЙ ВЕСТНИК
57