Сборник сказок | Page 86

К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА просто с пивным соусом . Вот его рецепт : среднюю луковицу мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета , добавьте 1 ст . л . муки , перемешайте , влейте 300 мл тёмного пива и томите 2 минуты . Затем добавьте бутончик гвоздики — соус готов .
Для детей больше подойдут бледнорозовые сосиски из говядины , птицы , свинины высших сортов с минимальным количеством специй . Классический соус для таких сосисок — кетчунез ( смесь кетчупа и майонеза ).
соус : 100 г йогурта , 1 свежий огурец среднего размера , по несколько листиков мяты и кинзы , сок половины лайма , соль и перец по вкусу . Мюнхенские сосиски делают из телятины и свиного сала с добавлением специй . Такие сосиски жарьте на гриле , чтобы они подрумянились и приобрели аромат дымка . Подавайте с гарниром из брюссельской капусты , тушенной в белом вине с петрушкой . Или
В регионах нашей страны предпочитают разные виды сосисок . Фавориты Санкт-Петербурга — куриные сосиски из рубленого мяса птицы и свиного сала с сушёными травами
История с географией
В регионах нашей страны предпочитают разные виды колбасок .
В Калининграде , например , очень любят сосиски из трёх сортов мяса — говядины , свинины , цыплёнка — с добавлением молотого чёрного перца и других пряных специй . Их подают с кисло-сладким соусом из клюквы , яблок и запечённых перцев . Свежую клюкву замачивают на ночь в красном вине . Яблоки очищают и обжаривают на растительном масле . Перцы запекают в духовке целиком . Затем все ингредиенты измельчают в блендере , процеживают через сито , немного проваривают и охлаждают .
В Сибири предпочитают сосиски из мяса птицы , говяжьего сердца и буйволятины
Для детей больше подойдут бледнорозовые сосиски из говядины , птицы , свинины высших сортов с минимальным количеством специй
ПОЛЕЗНЫЙ ФАКТ !
По ГОСТу в состав сосисок могут входить : 1 ) говядина , свинина , буйволятина , баранина , курица или субпродукты ; 2 ) яйца и яичный порошок ; 3 ) натуральное или сухое молоко ( сливки ); 4 ) крахмал , мука ( в качестве загустителя и стабилизатора ); 5 ) сахар , соль , пряности ; 6 ) красители и ароматизаторы ; 7 ) консерванты . В сосисках по ГОСТу нельзя использовать заменители мяса — сою либо другие бобовые культуры . Это требование . ГОСТ регламентирует производство сосисок шести видов : « Особые », « Сливочные », « Русские », « Молочные », « Любительские », « Говяжьи ».
Помимо ГОСТа существуют технические условия ( ТУ ) — документ , определяющий рецепт продукта . Проще говоря , это авторское произведение повара , поэтому количество сортов сосисок ограничивается исключительно фантазией производителя . ТУ означает , что в продукте может содержаться не только говядина , свинина или баранина , но и мясо птицы , растительный белок ( соя ), сыр и другие ингредиенты . Важно , что сосиски , изготовленные по ТУ , не уступают по качеству продукции , произведённой по ГОСТу . К слову , благодаря техническим условиям тренд на веганство дошёл и до сосисок — сегодня при желании можно найти полуфабрикаты без мяса , которые готовят на основе растительного белка , крахмала и круп .
Фото : unsplash . com , pexels . com
084