К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ
Довга
« Азербайджанский суп довга готовится на основе мацони с добавлением муки и яйца . Мацони можно заменить катыком , кефиром , айраном или простоквашей . Обязательные ингредиенты блюда — рис и много свежей зелени . Традиционно довгу подают холодной . Хотя многие предпочитают есть суп в горячем виде . Для сытности можно добавить нут и мясные фрикадельки . Правильная довга по консистенции должна напоминать не йогурт , а жидкое , немного вязкое тесто ». Марина Маркова ( Московская область )
Количество порций : 6 I Время приготовления : 50 мин + 8 ч на подготовку I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 60 г нута
• 100 г круглого риса
• 400 г зелени ( кинза , шпинат , мята , зелёный лук , укроп )
• 1 л мацони
• 1 яйцо
• 1 ст . л . муки
• 1 л воды
• соль , свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления :
1 . Нут замочите на ночь в большом количестве холодной воды . На следующий день залейте горох свежей водой и варите 40 минут . За 20 минут до окончания приготовления посолите . 2 . Рис залейте водой в пропорции 1 : 2 , посолите и варите 10 – 12 минут до полуготовности . 3 . Зелень мелко нарежьте . Влейте мацони в сотейник , добавьте сырое яйцо , муку , 1 л воды и взбейте венчиком . Поставьте сотейник на средний огонь , посолите , поперчите и , постоянно помешивая , доведите смесь до кипения , но не кипятите . 4 . При появлении первых пузырьков добавьте нут , рис , зелень и варите на среднем огне примерно 5 минут , пока зелень не станет более светлой . Снимите кисломолочный суп с плиты , остудите и подавайте .
076