К СОДЕРЖАНИЮ
листы — на тележки- « шпильки » и помещает в шокер ( камеру для заморозки ). Продукция замораживается быстро , в течение часа , а затем упаковывается и размещается в зоне готовой продукции , откуда после доставляется в магазины . Принцип такой : в цехе пекарни ЦП делают заготовку , а магазин уже выпекает свежайший продукт в нужном ему объёме , ориентируясь на поток покупателей . Начинку , если она предусмотрена , тоже готовят в цехе пекарни , используя натуральные ягоды . В процессе производства ягоды размораживают , добавляют сахар и другие необходимые компоненты согласно рецептуре . Дозатор производственной линии подаёт начинку строго по норме , но не всегда распределяет её по изделию ( начинка « укладывается » по всей поверхности только в сладких пирогах ). В других случаях финальный этап происходит в магазине , где , как мы уже уточняли , продукт дорабатывают перед выпечкой . Там же , например , нашу любимую сырную лепёшку покрывают меланжем , чтобы её края не раскрывались . Ставят в печь и прямо тёпленькой подают на полки !
Принцип действия
Продукция ЦП , в том числе и пекарни , производится большими партиями , но здесь нет остатков и склада для их хранения — всё и всегда свежее , чётко расписано под заказ
Тесто делят на порции , после чего оно раскатывается до определённой толщины . Получится форма , которая попадает на производственную линию
магазинов , упаковано , расфасовано и уезжает « по адресам » « Ленты » строго по графику . В процессе производства участвуют все отделы , задача которых — предложить покупателям свежайшие , безопасные , оригинальные , а главное , вкусные блюда под собственным брендом .
Мы провели в цехе пекарни , наблюдая за процессом производства , примерно пару часов . Удивительно , как слаженно всё здесь работает ! А по пути домой даже самые стойкие из нас не выдержали — и этот вечер мы дружно провели с аппетитной сырной лепёшкой из « Ленты ». Финал этого репортажа мы договорились написать вместе . Каждый член команды захотел добавить что-то от себя . Цитируем : « Вкусная , аппетитная сдоба “ сдабривает ” нашу жизнь приятными минутами , когда мы позволяем себе получить простое и доступное удовольствие , никуда не спеша и не считая калории . Одна свежая булочка или аппетитная лепёшка , особенно в первой половине дня , не навредят активному человеку . Зато сколько радости принесут ! А ещё по нашему личному журналистскому опыту замечено : когда на столе появляется свежая , ароматная выпечка из “ Ленты ”, сразу хочется сервировать стол понаряднее , достать лучшую посуду и устроить небольшой уютный праздник . Только для себя и своих близких . А если очень сильно хочется , то можно и нужно , не так ли ?»
057