К СОДЕРЖАНИЮ
Постоянным покупателям хорошо знаком ароматный хит « Ленты » — сырные лепёшки с четырьмя видами начинки : сыр ; сыр , зелень , чеснок ; сыр , ветчина ; « пицца » ( с томатом и колбасой ). Когда по пути на работу нет времени на размеренный завтрак , или в обеденный перерыв , или вечером дома к чаю — сырная лепёшка часто становится лучшим решением . Раскрываем тайну : основу для этой легендарной лепёшки , которая в один миг исчезает с полок « Ленты », готовят именно здесь ! Её успех объясняется не только уникальным рецептом и неповторимым вкусом , но ещё и тем , что сырная лепёшка — несладкий сдобный продукт . Поэтому её покупают чаще , чем , например , сладкие пироги . Но и сладкие пироги « Ленты », объективно говоря , не уступают ! Сложно удержаться , когда перед тобой девять видов « ароматного удовольствия » со сладкой начинкой на любой вкус , — и клубника , и вишня , и брусника , и яблоко , и лимон , и мак , и варианты смеси ( малина , вишня , брусника ). Да ещё и самых разных размеров на выбор : маленькие , средние , большие . Под любой повод — от желания побаловать себя до шумного праздничного застолья .
Как вы уже догадались , основное направление цеха пекарни — сдоба . Конечно же , цех производит не только сладкие и сытные пироги , сырные лепёшки . Ассортимент — самый разнообразный , чтобы каждый покупатель « Ленты » нашёл именно то , что ему хочется ! Из высококачественного сырья здесь производят пять видов печенья —
Раскрываем тайну : основу для легендарной сырной лепёшки , которая в один миг исчезает с полок « Ленты », готовят именно здесь ! абрикосовое , шоколадное , шоколадное с вишней , ванильно-шоколадное , овсяное с начинкой из клюквы . И небольшие порционные изделия — коржики , ватрушки , плюшки , булочки , рулеты . Пирожки со сладкими и сытными начинками ( от яблочного повидла до капусты и картофеля ).
Тонкости процесса
История сырной лепёшки ( впрочем , как и всего остального ассортимента пекарни ) начинается с зоны тестоведения . Мука проходит через специальное оборудование с встроенным ситом . Готовую муку пекари замешивают в тестомесах и отправляют
Фотограф : Кирилл Будвейсер , ассистент фотографа : Иван Лукин далее — в тестоделители . Это оборудование делит тесто на порции заданной массы , после чего оно раскатывается до определённой толщины . Получится форма , которая попадает на производственную линию . В зависимости от программы оборудование нарезает тесто кружочками или квадратами определённого размера . Но не всё здесь — дело техники , как может показаться . Многое зависит и от заботливых рук сотрудников производства ! Любопытно , например , что заготовку для знаменитой классической плюшки « Московская » формирует машина , а фирменную загогулину пекари доформовывают вручную .
Снимая лепёшку ( и другие изделия ) с производственной линии , укладчик размещает её на специальные стальные листы ,
055