К СОДЕРЖАНИЮ
Как устроена самая большая печь « Ленты »
Изначально « Лента » поставила цель выпекать свежайший хлеб и выпечку . Так появились пекарни в « Гипер Лентах » ( их более 250 по всей стране ), работающие по полному циклу — и днём и ночью . Сотрудники пекарни несколько раз в день выносят ароматную горячую продукцию в торговый зал . Поэтому хлеб в « Ленте » — свежайший , каким и должен быть всегда !
Как масштабировалась система пекарен
В 2019 году « Лента » приняла решение не ограничиваться только цехами в « Гипер Лентах », а укрупнять и централизовать производство . Так , летом 2021 года в распределительном центре в посёлке Валищево Московской области на территории централизованного производства ( ЦП ) появился цех пекарни . Отсюда замороженные полуфабрикаты хлебобулочных и кондитерских изделий ( пироги , сдобу с начинками , печенье и т . д .) отгружают на склад и два раза в неделю развозят в пекарни магазинов , где уже на месте доводят до готовности и с пылу с жару подают в зал .
Широта ассортимента
Пекарни в « Гипер Лентах » работают уже 17 лет : за это время здесь создали немало проверенных рецептов из разной муки , с использованием различных полезных добавок и различных технологий на все вкусы покупателей . Сегодня в ассортименте « Ленты » 286 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий !
В предыдущих « сериях »…
Территория централизованного производства « Ленты » в Московской области состоит из четырёх ключевых подразделений . В предыдущих выпусках мы рассказали вам о рыбном цехе и о том , сколько труда и заботы вложено в процесс производства и доставки рыбной продукции « Ленты » от рек и морей до прилавка . Затем прогулялись по цеху кулинарии , где увидели , сколько степеней тщательного отбора и контроля качества проходит продукт перед тем , как в самом аппетитном виде оказывается на нашем столе . А теперь пришло время поговорить о пекарне !
НАШ ЭКСКУРСОВОД
Олеся Захарчук , директор централизованного производства
ДОСЬЕ Окончила Нижегородскую сельскохозяйственную академию . В « Ленту » пришла в 2010 году , на позицию регионального менеджера по качеству . В должности директора централизованного производства распределительного центра Московской области два года .
ЦЕЛИ НА БЛИЖАЙШИЙ ГОД Личные : заниматься своими хобби и увлечениями . Профессиональные : развивать на централизованном производстве выпуск новой продукции и географию отгрузок .
Один покупатель предпочитает пирог с лимонной начинкой , другой — с вишней . Они оба важны , поэтому все пироги должны быть одинаково качественными ! Наш принцип : каждый продукт нужно выпекать с душой и в соответствии со стандартом качества !
053