К СОДЕРЖАНИЮ
Ингредиенты :
• 7 куриных голеней
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 2 – 3 ст . л . растительного масла
• 3 веточки кинзы
• соль , свежемолотый чёрный перец
• « Хлебцы-молодцы » для подачи
Для перца конфи :
• 3 крупных сладких перца
• 200 – 250 мл оливкового масла extra virgin
• 2 зубчика чеснока
• 1 / 4 ч . л . сушёного базилика
• соль , молотый чёрный перец
Для соуса :
• 100 г красных помидоров черри
• 1 большой апельсин
• 100 мл воды
• 200 мл красного сухого вина
• соль , свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления :
1 . Сначала приготовьте перец конфи . Разрежьте стручки пополам , удалите семена и перегородки . 2 . Разогрейте духовку до 160 ° С . Застелите противень пергаментом и налейте на него 50 мл оливкового масла . Выложите перец и запекайте 40 минут . Затем уберите в пакет и дайте перцу 15 минут « пропотеть ». Снимите с перца кожицу , нарежьте половинки стручка вдоль ломтиками и выложите в пищевой контейнер . 3 . Чеснок очистите и разотрите в ступке с солью и перцем . Приправьте перец чесноком со специями , посыпьте сушёным базиликом и залейте оставшимся оливковым маслом так , чтобы оно полностью покрыло перец . Оставьте на 3 – 4 часа . 4 . Куриные голени посолите , поперчите и выложите в миску . Добавьте очищенные и пропущенные через пресс зубчики чеснока , листики тимьяна . Полейте курицу растительным маслом , перемешайте и оставьте на 15 – 20 минут мариноваться . 5 . Разогрейте духовку до 190 ° С . Выложите голени в жаропрочную форму и запекайте 20 – 25 минут . 6 . Пока голени запекаются , приготовьте соус . Черри разрежьте на четвертинки . Апельсин очистите , сегменты мякоти освободите от плёнок и нарежьте мелкими кубиками . Выложите помидоры и апельсин в сотейник , влейте воду , немного посолите , поперчите и доведите на сильном огне до кипения . Влейте вино и выпаривайте его на среднем огне 5 – 7 минут . 7 . Разложите голени по тарелкам , полейте соусом , украсьте листиками кинзы и подавайте с перцем конфи и мультизлаковыми хлебцами .
037