К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ
Паштет из горбуши на хрустящей чиабатте с клюквенным соусом
Количество порций : 4 Время приготовления : 50 мин Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 300 г филе горбуши
• 1 средняя красная луковица
• 1 средняя морковь
• 3 ст . л . оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 1 / 2 чиабатты
• микрозелень для подачи
• соль , свежемолотый чёрный перец
Для соуса :
• 50 г замороженной клюквы
• 1 ст . л . сахара
Способ приготовления :
1 . Филе горбуши нарежьте мелкими кубиками . 2 . Лук и морковь очистите . Лук нарежьте тонкой соломкой , морковь натрите на крупной тёрке . Разогрейте 2 ст . л . оливкового масла в сковороде и обжаривайте овощи , помешивая , 4 – 5 минут до золотистого цвета . 3 . Выложите к овощам горбушу и готовьте , помешивая , 10 – 12 минут до готовности рыбы . В конце посолите и поперчите . 4 . Немного остудите содержимое сковороды и выложите в чашу блендера . Взбивайте до однородности , частями добавляя сливочное масло комнатной температуры . 5 . Разогрейте духовку до 200 ° С . Чиабатту нарежьте ломтиками и выложите на застеленный пергаментом противень . Посолите , поперчите и полейте оставшейся 1 ст . л . оливкового масла . Подсушивайте чиабатту 5 – 7 минут — внутри хлеб должен остаться мягким . 6 . Для соуса клюкву разморозьте и выложите в сотейник . Добавьте сахар и варите на небольшом огне , помешивая , 6 – 8 минут , чтобы сахар полностью растворился . Должен получиться соус , по консистенции чуть жиже варенья . 7 . Смажьте кусочки чиабатты паштетом , полейте клюквенным соусом , украсьте микрозеленью и подавайте .
024